Marta <m...@e...elblag.pl> wrote:

> Witam wszystkich (raczej czytająca niż pisząca)
> Mam pytanko - czym francuskie krepy różnią się od naszych naleśników?
> Ja robię naleśniki bardzo prymitywnie - mieszam mikserem 2 jajka, dużo
> mleka, mąkę trochę cukru oraz olej i smażę, ale do tych francuskich się nie
> umywają (nawet kupi"am specjalną patelnię Tefala do krep, ale smak się nie
> poprawi" ;-))

Krepy?! Krepa po polsku to rodzaj materialu. Crepes tlumaczy sie
nalesniki i tyle.

Ozywiscie przepisy w roznych krajach i regionach moga sie roznic. We
Francji znaja tantimolles w Szampanii, landimolles w Pikardii, chialades
w Argonne, sanciaux w Limousin, crespets w Bearn, crepes dentelles w
Quimper. Z maki gryczanej robis sie nalesniki galettes. Do nalesnikow
normandzkich dodaje sie calvadosu. etc, etc. Z nalesnikow mozna
ponadto robic rozmaite dania.

Podstawowe rozroznienie to oczywiscie nalesniki slone i slodkie.

Przepis na slone:

1/2 kg maki przesianej przez sito
5-6 ubitych jaj
spora szczypta soli

powyzsze wymieszac

do ciasta dodawac powoli 1 litr mleka, lub mleka pol na pol z woda --
jezeli maja byc lzejsze, lub mleka pol na pol z piwem lub lekiego
rosolu. Nastepnie 3 lyzki oleju lub oliwy dobranych smakiem do potrawy,
ktora mamy zrobic z nalesnikow. Mozna tez dodac 2 lyzki stopionego
masla.
Gotowe ciasto zostawiamy na 2 godz. Przed samzeniem rozcienczamy
odrobina wody.


Slodkie:

Sposob postepoania j.w. z nastepujacymi roznicami:

maka, jajka, sol j.w. + 1 lyzka cukru z wanilia.
Dodajemy 3/4 litra mleka i 1/4 l. wody i maly kleliszek alkoholu:
koniaku, calvadosu lub Grand Marnier
3 lyzki stopionego masla lub dwie lyzki masla i dwie oleju

Do ciasta mozna dodac trzy lyzki cukru rafinowanego lub posypac cukrem
pudrem po usmazeniu.

Smacznego!

Wladyslaw