Re: Majonez raz jeszcze

« poprzedni post

Path: news-archive.icm.edu.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!news.cyf-kr.edu.pl!news.nask
.pl!news.nask.org.pl!news.unit0.net!news.glorb.com!peer02.iad.highwinds-media.c
om!news.highwinds-media.com!feed-me.highwinds-media.com!nx01.iad01.newshosting.
com!newshosting.com!newsfeed.neostrada.pl!unt-exc-01.news.neostrada.pl!unt-spo-
b-01.news.neostrada.pl!news.neostrada.pl.POSTED!not-for-mail
From: Ikselka <i...@g...pl>
Subject: Re: Majonez raz jeszcze
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
User-Agent: 40tude_Dialog/2.0.15.1pl
MIME-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="utf-8"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Reply-To: i...@g...pl
References: <52e2d637$0$2359$65785112@news.neostrada.pl>
<1...@4...net> <lc0k7e$kv3$6@dont-email.me>
Date: Sat, 25 Jan 2014 16:37:05 +0100
Message-ID: <1vbwy07hc5683$.5ba5pqd3x0k8$.dlg@40tude.net>
Lines: 30
Organization: Telekomunikacja Polska
NNTP-Posting-Host: 83.9.126.24
X-Trace: 1390664220 unt-rea-b-01.news.neostrada.pl 2215 83.9.126.24:1140
X-Complaints-To: a...@n...neostrada.pl
X-Received-Bytes: 2164
X-Received-Body-CRC: 2960024449
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:354439
Ukryj nagłówki

Dnia Sat, 25 Jan 2014 15:11:42 +0000 (UTC), masti napisał(a):

> Dnia pięknego Sat, 25 Jan 2014 00:15:54 +0100 osobnik zwany Ikselka
> napisał:
>
>> Dnia Fri, 24 Jan 2014 22:08:05 +0100, wolim napisał(a):
>>
>>> Tak sobie czytam wątek na temat rozwarstwiania majonezu, w którym
>>> piszecie o szczególnych warunkach w jakich powinien być wytwarzany - a
>>> to temperatura składników powinna być taka sama, a to olej dolewany
>>> winien być z umiarem...
>>>
>>> Co zatem sądzicie o tym sposobie na przygotowanie majonezu?
>>> http://www.youtube.com/watch?v=sas5TSLrB7E
>>>
>>> Jak widać, niewielki nacisk kładzie ta pani na wspomniane szczegóły...
>>
>> Hint: końcówka, naczynie, ilość. Czyli bardzo duża wydajność tej akurat
>> końcówki w stosunku do małej ilości surowca. Plus kwas - żtp polepszacz
>> emulgowania.
>> Gdyby pani robiła tą samą końcówką litr majonezu, musiałaby zachować
>> stopniowanie ilości oraz uważac na temperaturę składników.
>
> ja zwykle robię koło litra w mikserze. Może nie leję całego oleju od razu
> ale specjalnie się nie przejmuję ile dolewam zwłaszcza pod koniec

Pod koniec mozna - bo emulgowanie rozpoczęte.
--
XL
"Przypadek - to Bóg przechadzający się incognito." A. Einstein