medea pisze:

> Powiem szczerze, że w moim odczuciu dorsz jest o wiele bardziej tłusty
> od łososia.

Zerknij np. tutaj:
http://www.kafeteria.pl/ziu/obiekt.php?id_t=328

> Ten łosoś, którego mam to tylko takie mrożone kostki, nie nadaje się do
> wykwintnych potraw.

Takie kostki są dobre upieczone w folii, na patelni łatwo się rozwalają
na czynniki składowe.
Można je upiec, a później dać sos, bo pieczone w sosie pewnie się
rozpełzną na cząstki.
--
BBjk