Janusz M. Kamiński <j...@w...pdi.net> wrote:


> > Nie wiem, czy to takie dziwne, ale mam 23 lata, jestem Polakiem, ale
> > nigdy jeszcze nie jadlem golonki... i nie zamierzam.
> >
> > A Wy? :)
>
> Hehe ;)
> Ja Ci powiem szczerze - najlepsza (i w sumie jedyna golonke, czyli taka,
> ktora moglem zjesc) jadlem w Niemczech w Munchen Halle na targach CeBit, no
> i pozniej jeszcze jedna - na Octoberfest. Ale jedna i druga byla golonka z
> grilla co mniej wiecej oznacza, ze caly tluszcz byl z niej wytopiony. Ja
> wiem, ze zaraz odezwa sie glosy, ze to profanacja golonki, ktora w polskim
> mniemaniu ma byc tlusta, ale coz... - innej raczej jesc nie bede. A do
> kolejnego CeBit jeszcze troche czasu jest (no, chyba, ze znow zawitam na
> Octoberfest ;)

Podzielam twoj entuzjazm dla bawarskiej pieczonej golonki, ale nie
wierm, co mozna miec przeciwko slicznej, rozowej, peklowanej i gotowanej
golonce polskiej
Czy myslisz, ze podczas gotowania tluszcz sie nie wytapia? A nadto do
golonki po bawarsku uzywa sie jeszcze podvzas pieczenia ok. 15 g. smalcu
na 1 golonke.
Podejrzewam, ze tluszcz z tych golonek w Monachium nie byl wytopiony,
tylko golonki pochodzily z miesnych swin, a nie miesno-tluszczowych,
hodowanych zwykle w Polsce.
Zreszta wbrew pozorom, golonka nie jest, w porownaniu do innych czesci
tuszy wieprzowej, takim tlustym kawalkiem, jak sie niektorym wydaje. To
co wielu bierza za tluszcz, to jest rozrosnieta tkanka laczna.

Wladyslaw

--
Wladyslaw Los
mailto:w...@t...com.pl