>
>
> > Nie Grzesiu, Twoja mama miala racje :) Mozesz jej smialo
> ufac dalej.
> > Jezeli ktos grzecznie zapyta, nalezy mu grzecznie
> odpowiedziec.
> > I nie jestes nudny! :)
>
> > Pozdrawiam
> > Lilla
>
> Oj, to dobrze, bo już zaczynalem sie zastanawiac, czy
> sie sie zastanawiac, czy moze jednak warto pomyslec
> nad naukami mojej mamy.
> Poza tym moja mama nauczyla mnie robic najlepsze
> ciasto na pizze na swiecie [calej reszty nauczylem sie
> sam - bo moja mama raczejw kuchni nie szalala
> zbytnio...]. Jaka karma, taki los...
>
> A oto, by nie byc goloslownycm, najlepszy przepis na
> ciasto na pizze na swicie:
>
> Ciasto na pizzę
>  
>
> Takie właśnie, jakie być powinno - połączenie
> chrupkości z miękkością - tam, gdzie należy.
>
> Czas przygotowania:30 minut
> poziom skomplikowania: bardzo łatwe
> liczba porcji: 4-6 danie
> taniosc/drogosc: tanie niesłychanie
>
> skladniki
> pol kilograma maki przedniej jakosci

I tu sie zlapiemy w swoje wlasne sieci - nalezy ludzikom powiedziec co to jest
ta przedniej jakosci maka.
Ja bym uzyla mako chlebowej pszennej.
A ty?
Jesli ktos pyta sie o pieczenie pizzy, to najczesciej nie zna sie na niuansach
piekarnictwa, nie mowiac juz o tym, ze wziasc moze make kukurydziana badz nie
daj Bog - ziemniaczana :-)
> torebka drozdzy instant
> 3 "czubate" lyzki oliwy extra vergine
????
> znaczna lyzeczka soli
Czy to jakas nowa miarka ?
> ciepla woda - okolo szklanki
>
>
> Ciasto na pizze po upieczeniu powinno laczyc kruchosc
> spodniej warstwy z delikatna puchatoscia warstwy tuz
> spod nadzienia.
>
> Ciasto zaczynam od wyrobienia maki z sola, drozdzami i
> woda - wody dodaje tyle, by otrzymac ciasto o sredniej
> twardosci - tak by plastycznie ukladalo sie pod
> rekoma.
A moze podac temperature wody?
Kiedy ciasto dobrze wyrobione, gladkie
czy juz odstaje od rak, a jesli nie to co?
dodaje
> do niego oliwe i znowu wyrabiam, az ciasto wchlonie
> calą oliwe i bedzie blyszczace i doskonale nie laczace
> się ze stolnica. Teraz ciasto laduje w misce, miska
> jest nakryta sciereczką i odstawiona - miska w cieple
> miejsce.
Jak cieple?
>
> W tym czasie jest czas by przygotowac sos i nadzienie.
> O czym w poniżej w szczegółowych przepisach.
>
> Kiedy ciasto podrosnie - zwiększy swoją objętość około
> poltora raza, wyjmuje je z miski, oproszam mąką i
> formuje albo placek, albo pierpg, innymi slowy
> calzone. Tutaj stosuję pewien patent, ktory wydobyłem
> kiedys podczas całodobowego przesluchania pewnego
> Włocha, podczas nocnej sesji nad Balatonem - na
> wysmarowanej blacha oliwie ukladam ciasto, zawijam
> troche brzegi, by nadzienie nie uciekało i smaruje je
> bardzo obficie oliwa. Dzieki temu nadzienie, które
> znajdzie sie na ciescie nie rozmiekczy jego za bardzo
> i po upieczeniu ciasto bedzie odpowiedniej suchosci, a
> nadzienie odpowiedniej wilgotnosci.
>
> Wysmarowane ciasto oliwa smaruje jeszcze w przypadku
> niektorych nadzien sosem pomidorowym. Dopiero na sos
> pomidorowy ukladam nadzienie i... nie, nie posypuje
> zadnym serem. Na ser dopiero nadejdzie czas.
>
> Jesli to zwykła pizza a nie calzone, wkladam ją do
> pieca na kilkanascie minut do pieca. To, ze pizza jest
> juz prawie gotowa poznaje po brzegach, ktore lekko
> przyrumienione.
A jaka temperatura pieca?
Teraz wyjmuje na chwile pizze z pieca
> i ukladam na niej dosyc grube plastry mozarelli. Pizzę
> z mozarella wkładam jeszcze do pieca na około 3 minut
> - tak by ser się rozpuscił i doslownie leciusienko
> zazolcil - ulozenia mozarelli przed upieczeniem sie
> pizzy spowodowaloby, iz ser w zasadzie by sie spalił i
> pozostala by z niego tylko cienka, chrupka skorka -
> taki tez jest dobry - ale mysle, ze ciagnacy sie ser
> na pizzy jest znacznie lepszy.
>
> A jak myslicie, jakiej narodowosci jest moja mama?

Amerykanka?

Ja na prawde sie nie czepiam, ale robienie ciasta drozdzowego ma wiele
momentow, gdzie kosystencja owego mozesie zmienic , i co wtedy jak sie nie poda
wariantow, klapa, a delikwent nie moze pisac na klawiaturze z popackanymi
palcami.
Moim zdaniem ciasto drozdzowe jest trudne do zrobienia, i jesli ktos chce sie
go nauczyc robic dobrze, to musi to robic pod nadzorem doswiadczonego
kucharza/kucharki.

Pozdrawiam

iza

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl