Re: Poszukuję przepisów na normalne i zdrowe wedliny

« poprzedni post

Path: news-archive.icm.edu.pl!pingwin.icm.edu.pl!warszawa.rmf.pl!news.rmf.pl!news.one
t.pl!lublin.pl!news.icm.edu.pl!not-for-mail
From: "Jerzy" <0...@m...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Poszukuję przepisów na normalne i zdrowe wedliny
Date: Thu, 18 Apr 2002 01:04:56 +0200
Organization: http://news.icm.edu.pl/
Lines: 24
Message-ID: <a9kv30$pca$1@sunsite.icm.edu.pl>
References: <a9h8bt$dp4$1@news.tpi.pl> <a9ke0u$l6o$2@news.tpi.pl>
NNTP-Posting-Host: brama.proszynski.pl
X-Trace: sunsite.icm.edu.pl 1019084704 25994 193.218.115.254 (17 Apr 2002 23:05:04
GMT)
X-Complaints-To: a...@i...edu.pl
NNTP-Posting-Date: Wed, 17 Apr 2002 23:05:04 +0000 (UTC)
X-Newsreader: Microsoft Outlook Express 6.00.2600.0000
X-MSMail-Priority: Normal
X-Priority: 3
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V6.00.2600.0000
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:104545
Ukryj nagłówki

> Szynka westfalska:
> Wybraną szynkę dokładnie wytrybować, i natrzeć saletrą z cukrem w
> proporcji
> 1:2 przy czym na kilogram mięsa 3g saletry (nie więcej) i zostawić
> do dnia następnego.Nazajutrz zagotować 3/4 litra porteru i wrzucić
> doń 200g soli morskiej i 150g cukru (na ok 5kg) trochę pieprzu i
> goździków, utłuc wszystko w moździerzu i
> zagotować. Zalać wrzątkiem szynkę, naczynie powinno być takiej
> wielkości, aby szynka była zanurzona do połowy, obracać 2-3 razy
> dzienne a następnie wędzić w zimnym dymie 2 tygodnie po 5-6 godzin
> dzienne, potem wywiesić na wiatr do osuszenia. Taką szynkę można
> przechowywać w zimnym wietrzonym pomieszczeniu nawet pół roku
> pozdr.Alex

;-)))
Z góry uprzedzam, że 1 na jedną osobę na miesiąc to mało.
;-)))
--
Pozdr. Jerzy Nowak

"Remember that ignorance is expensive. Own a good set of encyclopedia."
http://www.wiw.pl/biblioteka/encyklopedia/