Stiepan <s...@b...gnet.pl> a écrit dans le message :
9qk40s$p87$...@n...tpi.pl...
> Witam
>
> Szanowni grupowicze pomożcie znaleźć przepis na węża (anakonda 4m
długości)
> w wersji na grila.

Przepis zapodany dzisiaj na grupie francuskiej : przepis z Louisiane
(zapomnialam polska nazwe : Luizjana?)

Od siebie dodam, ze jest to typowy przyklad kuchni kreolskiej : gotowanie z
dostepnych produktow (weze, zaby... Lousiane ma ogromna ilosc bagien i
moczarow), duzo ostrych przypraw, smalec (tak jak w P.) jako tluszcz do
smazenia (swinki lubia tropiki).
Wg francuskiech kolegow, ten przepis moglby byc niezly rowniez z wegorzem
(latwiej dostepny we Fr. niz weze...)



Potrawka z weza (Fricot de serpent)

proporcje na 4 osoby - czas przygotowania 5 godz.

Skladniki :

750 g weza
1 1/2 l bulionu z drobiu
3 lyzki smalcu
1 cebula
1 szalotka (pewnie niekoniecznie, mozna zastapic
cebula)
2 lyzki maki
2 zabki czosnku
2 listki laurowe
4 drops krople Tabasco (pawnie mozna zastapic pieprzem
Cayenne)
pieprz Cayanne, sol, pieprz


Wykonanie
Z weza zdjac skore, wypatroszyc, pokroic na kawalki
Przygotowac bulion. Pokroic cebule i szalotke w plasterki, posiekac czosnek.

Obsmazyc kawalki weza w smalcu na zloto. Wyjac z tluszczu i wlozyc cebule i
szalotke. Kiedy zrobia sie przezroczyste, dodac make i zrobic zlota
zasmazke. Dodac stopniowo 1/3 bulionu z drobiu, na sam koniec dodac
posiekany czosnek.
Wlozyc do sosu kawalki weza, dodac 2 pieprze, tabasco i sol.
Nakryc, gotowac na srednim ogniu przez 4 godziny. Od czasu do czasu
uzupelniac wyparowany plyn bulionem.
Podawac bardzo gorace.

Autorzy :
Recette partagée par JP Mutin <j...@c...fr>
Mise sous MC : François Leloup, le 18/09/99

fr.rec.cuisine


Ewcia
--
Niesz !