Re: Restauracja / bar dietetyczny w W-wie - są takie?

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.icm.edu.pl!news.nask.pl!news.nask.org.pl!news.unit
0.net!eternal-september.org!feeder.eternal-september.org!mx02.eternal-september
.org!.POSTED!not-for-mail
From: "Pszemol" <P...@P...com>
Newsgroups: pl.regionalne.warszawa,pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Restauracja / bar dietetyczny w W-wie - są takie?
Date: Thu, 10 Sep 2015 18:08:15 -0500
Organization: A noiseless patient Spider
Lines: 2
Message-ID: <mst2dg$c7v$1@dont-email.me>
References: <55c10907$0$8376$65785112@news.neostrada.pl>
<10lk53d43i6q5$.hhjgbxa6yac8$.dlg@40tude.net>
<55c5a0d0$0$8379$65785112@news.neostrada.pl>
<55c5ab0b$0$8381$65785112@news.neostrada.pl>
<55c5b195$0$4770$65785112@news.neostrada.pl>
<55cc4584$0$4784$65785112@news.neostrada.pl>
<1gkrwy7bz5cwb$.ph1faitzmmho.dlg@40tude.net>
<mqi985$egq$2@node1.news.atman.pl>
<13hhcl1l636q9$.enwns70f5niw$.dlg@40tude.net>
<mqiqi7$tk8$1@node2.news.atman.pl>
<1...@4...net>
<mqj19p$4vh$1@node2.news.atman.pl>
<1sjieubhk1ogt.1njd2cflxtlsm$.dlg@40tude.net>
<r...@4...net> <mrvbu0$brt$1@dont-email.me>
<55f20183$0$27523$65785112@news.neostrada.pl>
Reply-To: "Pszemol" <P...@B...com>
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; format=flowed; charset="iso-8859-2"; reply-type=response
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Injection-Date: Thu, 10 Sep 2015 23:06:25 +0000 (UTC)
Injection-Info: mx02.eternal-september.org;
posting-host="623f42adf11d8d1a3e2ec7ec73f378eb";
logging-data="12543";
mail-complaints-to="a...@e...org";
posting-account="U2FsdGVkX1/1kzt7E5JthjmVqGa/lQn/"
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V14.0.8117.416
In-Reply-To: <55f20183$0$27523$65785112@news.neostrada.pl>
X-Newsreader: Microsoft Windows Live Mail 14.0.8117.416
Importance: Normal
Cancel-Lock: sha1:QJboZ0WE4xdi2x39uPEciF1AlAU=
X-Priority: 3
X-MSMail-Priority: Normal
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.regionalne.warszawa:605843 pl.rec.kuchnia:365709
Ukryj nagłówki

"Dariusz K. Ładziak" <d...@n...pl> wrote in message
news:55f20183$0$27523$65785112@news.neostrada.pl...
> Pszemol pisze:
>> "Ikselka" <i...@g...pl> wrote in message
>> news:rxv2mh09lrlr.4x30o5uf53ao.dlg@40tude.net...
>>>> można w słojach pod tłuszczem trzymać to w lodówce podobno pół roku,
>>>> a po
>>>> zawekowaniu i dłużej
>>>
>>> ...przy czym jeśli danie ma być wekowane, to inne są proporcje czasowe -
>>> konfitowanie w garnku ma trwać 5-6 h, po czym wekowanie 3 x 1h.
>>> PS. Między "sesjami" wekowania słoje powinny stygnąć samorzutnie, po
>>> czym do następnego wekowania pozostawać w temp. pokojowej.
>>
>> A to jaka myśl pikna znowu? Oszczędzanie energii, gazu?
>> Bo brzmi jak magia...
>
> Poszukaj sobie hasła "koszeryzacja", czyli jak naczynie niekoszerne (nowe
> z definicji jest niekoszerne bo brudne, przez nie wiadomo kogo macane)
> uczynić koszernym. Potem zestaw sobie to z procesem pasteryzacji pełnej -
> i na koniec poszukaj o co chodzi z przetrwalnikami bakterii.
>
> Ogrzewanie zabija bakterie - ale nie niszczy przetrwalników. Należy zatem
> pozwolić ożyć bakteriom ze stanu przetrwalnikowego i utłuc je póki w stan
> przetrwalników znów nie przejdą. I temu służy kilkukrotne gotowanie z
> okresem przechowywania w temperaturze pokojowej (a nie w chłodni)

Tak, dzięki, wytłumaczyła już Anai, i to bez wprowadzania nowego, nieznanego
mi terminu "koszeryzacja" :-)