Pszemol pisze:
> "Ikselka" <i...@g...pl> wrote in message
> news:rxv2mh09lrlr.4x30o5uf53ao.dlg@40tude.net...
>>> można w słojach pod tłuszczem trzymać to w lodówce podobno pół roku,
>>> a po
>>> zawekowaniu i dłużej
>>
>> ...przy czym jeśli danie ma być wekowane, to inne są proporcje czasowe -
>> konfitowanie w garnku ma trwać 5-6 h, po czym wekowanie 3 x 1h.
>> PS. Między "sesjami" wekowania słoje powinny stygnąć samorzutnie, po
>> czym do następnego wekowania pozostawać w temp. pokojowej.
>
> A to jaka myśl pikna znowu? Oszczędzanie energii, gazu?
> Bo brzmi jak magia...

Poszukaj sobie hasła "koszeryzacja", czyli jak naczynie niekoszerne
(nowe z definicji jest niekoszerne bo brudne, przez nie wiadomo kogo
macane) uczynić koszernym. Potem zestaw sobie to z procesem pasteryzacji
pełnej - i na koniec poszukaj o co chodzi z przetrwalnikami bakterii.

Ogrzewanie zabija bakterie - ale nie niszczy przetrwalników. Należy
zatem pozwolić ożyć bakteriom ze stanu przetrwalnikowego i utłuc je póki
w stan przetrwalników znów nie przejdą. I temu służy kilkukrotne
gotowanie z okresem przechowywania w temperaturze pokojowej (a nie w
chłodni)

--
Darek