Shrek wrote:


> Glutaminian jest dodawany nie tyle jako konserwant, co dodatek smakowy.
> Azjaci wyrozniaja mianowicie smak glutaminianu jako tzw. "amami", innymi
> slowy rozrozniaja 5 smakow a nie 4 jak u nas.
>
w przyzwoitym sosie sojowym glutaminian powstaje podczas fermentacji soji, a
nie jest dodawany. Ja też używam najczęściej sosu sojowo-grzybowego
chińskiego, czasem Kikkomana japońskiego jako sosów "wytrawnych" (słonych).
Używam też słodkiego ketjap manis indonezyjskiego.

Waldek