On 26 Feb 2004 12:24:15 +0100, "Kaja" <j...@w...pl> wrote:

>Juz drugi raz robię szynkę domowym sposobem. Najpierw marynuję 2 tygodnie w
>saletrze +zioła, a potem wędzę. W porównaniu do sklepowych wędlin wychodzi
>rarytas. Ale przypominając sobie jak to dawniej szynka smakowała- to ta moja
>wychodzi zbyt sucha. Dlaczego?

Moze za goraco wedzisz? Powies wyzej, tam gdzie jest ciut chlodniej -
powinna dojsc do koloru i aromatu nie tracac soczystosci. Druga sprawa
- moze bejc za mocny (za duzo soli i saletry - wyciaga wode z miesa i
w efekcie po wedzeniu wychodzi wior)? Poeksperymentuj z parametrami -
moze sie da cos zmienic.

--
Darek