Janusz wrote:
>
> Witam
> Jak to jest z typem maki, czy rozdrobnienie maki wzrasta z wielkoscia liczby
> np TYP 500 czy odwrotnie i do czego dana maka nadaje sie najlepiej?

Im mniejsza liczba, tym mąka lepsza.

450 - "tortowa" (dobra i wyjątkowo droga)
500 - chyba najbardziej rozpowszechniona wśród cukierników. Te
wszystkie ciasta i torty to właśnie z tego albo z
550 - jeśli piekarz jest bardziej skąpy.
650 - o której piekarze mówią "bułkowa" ponieważ najczęściej z tego
produkują bułeczki, jeśli mają ambicję żeby mieć najlepsze bułki w
mieście, to dodają 550 ale to są wyjątki.
750 - to już mąka przeznaczona do wypieku chleba. Co prawda niektórzy
robią z tego bułki, ale nie polecam takiego wypieku.
1850 - pszenna mąka, graham.

Są również mąki żytnie:
580 - tzw. jasna żytnia
720 - ciemna żytnia
2000 - mąka razowa.

Dorota