bedac juz kilka lat w UK metoda prob i bledow doszlam do wniosku, ze najlepsza
maka do pieczenia jest White Strong Flour (nie z pelnego przemialu)

czy zgadzasz sie ze mna?

dziekuje za ponizsza liste

agdzie miesci sie krupczatka?

Iza

> Janusz wrote:
> >
> > Witam
> > Jak to jest z typem maki, czy rozdrobnienie maki wzrasta z wielkoscia liczby
> > np TYP 500 czy odwrotnie i do czego dana maka nadaje sie najlepiej?
>
> Im mniejsza liczba, tym mąka lepsza.
>
> 450 - "tortowa" (dobra i wyjątkowo droga)
> 500 -  chyba najbardziej rozpowszechniona wśród cukierników. Te
> wszystkie ciasta i torty to właśnie z tego albo z
> 550 - jeśli piekarz jest bardziej skąpy.
> 650 - o której piekarze mówią "bułkowa" ponieważ najczęściej z tego
> produkują bułeczki, jeśli mają ambicję żeby mieć najlepsze bułki w
> mieście, to dodają 550 ale to są wyjątki.
> 750 - to już mąka przeznaczona do wypieku chleba. Co prawda niektórzy
> robią z tego bułki, ale nie polecam takiego wypieku.
> 1850 - pszenna mąka, graham.
>
> Są również mąki żytnie:
> 580 - tzw. jasna żytnia
> 720 - ciemna żytnia
> 2000 - mąka razowa.
>
> Dorota


--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl