Użytkownik "Maurycy" <m...@w...pl> napisał w wiadomości
news:c07rod$ovn$2@nemesis.news.tpi.pl...
> Od razu mówię: W GOOGLACH grupowych NIC CIEKAWEGO NIE MA !
> A ja chcę mieć przepis od żywego wirtualnego człowieka, a nie od stronki
> www.
> Maurycy


Ja jestem zwolenniczka przyrzadzania takiego miesa w wersji bardzo prostej,
co jest wg mnie szlachetna prostota. Udziec z indyka ma swoj wlasny
charakterystyczny - delikatny acz wyrazisty smak i jest doskonaly gdy sie go
nie zakloca smakami przypraw.

Udziec z indyka duszony (najlepiej kupic pozbawiony kosci i sciegien):

Mieso oplukac, osuszyc, natrzec sola, odstawic w chlodne miejsce na kilka
godzin. Na patelni rozgrzac oliwe i delikatnie obsmazyc ze wszystkich stron.
przelozyc do rondla, dodac lyzke masla i dusic. Tu uwaga technologiczna:
jezeli dysponujesz wysokiej klasy rondlem ze stali szlachetnej: Fissler,
WMF, Zepter i.t.p., to mozna nie dodawac zadnej cieczy - w takim garze sos
sie zrobi sam a mieso dalej bedzie soczyste. Jezeli robisz potrawe w jakims
bardziej zwyklym rondlu, z ktorego woda odparowuje, podlewaj mieso dobrym
rosolkiem z kurczaka albo po prostu woda. Buliony z kostki sa raczej za
slone i cala potrawa bedzie upiornie slona. Dusic trzeba ostroznie, na
plytce ochronnej jezeli masz kuchnie gazowa i na minimalnym plomieniu, az
bedzie mieciutkie. KIlka razy w ciagu duszenia nalezy meiso przewracac i
pilnowac, zeby sie nie przypieklo od spodu na wior. Gwarantuje Ci, ze
dodatek solo i masla nadaje udzcowi indyczemu szlachetnie prostego smaku. Ta
prostote przelamuje sie podajac tak przygotowana indyczyne z dodatkiem sosu
borowkowego albo z chutney'em morelowym, albo zurawina z gruszkami czy cos w
tym guscie. Do tego np. ziemniaki z wody salata ze smietana (czyli smietana
18 kwasna, sol, cukier, ocet winny/sok z cytryny, siekany szczypiorek, jajko
na twardo).

Agata Solon, naturalna