Użytkownik "medea" <e...@p...fm> napisał w wiadomości
news:eblfb3$48a$1@proxy.provider.pl...
> Zdradźcie mi, dlaczego bakłażany się cieszą takim powodzeniem ostatnimi
> czasy?

Bo ładne som. ;)
A serio - bakłażany jak faszeruję, to raczej daję do nich farsz z ryżu,
podsmażonej cebuli, wygrzebanego z bakłażanów środka i pieczarek,
doprawiony gałką muszkatołową/ lub i curry, natką. Na to żółty ser. Jak nie
mam lenia jakiś ostry pomidorowy sos do tego.

Zapiekam w piekarniku mocno nagrzanym z ustawionym grzaniem tylko na dół,
dając na dno naczynia w którym się zapiekają trochę wody/ rosołu.

Bakłażany żeby były zjadliwe trzeba wybrać nieduże (ok 15-20 cm długości),
jędrne, o bardzo ciemnej skórce i zielonym jędrnym szypułką, takie ani za
chude a ni nazbyt rozdęte.
Po rozkrojeniu nie powinny być widoczne prawie wcale pestki a środek nie
powinien być ani trochę watowaty czy suchawy.
trzeba je suto osolić i odłożyć aż puszczą sok (ok 20 minut) potem spłukać i
osuszyć.

Można je kroić w plastry (niezbyt grube, żeby zdązyły się usmazyć i nie były
surowate, tak ok 1 cm. oczywiście trezba je zasolić, odstwić, spłukać,
osuszyć.) i obsmażać w doprawionym na ostro cieście naleśnikowym robionym
na piwie, albo smarować oliwą roztrzepaną z solą, pieprzem, czosnkiem, ostra
papryką i musztarda diżońską, "i co tam jeszcze" i opiekać w piekarniku lub
jeszcze lepiej grilować i podawać z tza-tzyki.
Takie grilowane (obsmażane w ostrym cieście) i podane z tym sosem sa chyba
najlepsze.


A ew staruszki, to tylko do gulaszu warzywnego z cebulą, papryką, pomidorami
i fasolką czarną lub red kidnej. I nuddlami. :-)


--
Edyta Czyż
>>Sowa<<
... a tych pieprzonych materialistów rozstrzelamy.
... i zabierzemy im ich pieniądze.
/// /// z cyklu: nieopatrzne wyznania idealisty \\\ \\\