> witam poszukuje ciekawych przepisów na cannelloni
>
>
> pozdrawiam
>
> Tomek
>
>
Cześć, podaję Ci mój sprawdzony i rdzennie włoski przepis na cannelloni
nadziewane ragu:
na ragu:
30 dag włowiny
15 dag karkówki wieprzowej
10 dag wędzonego boczku
jedna spora cebula
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
200 mil czerwonego wina
pomidory z puszki - 500 gr lub przecier (passata) z pomidorów
mały kartonik soku pomidorowego
bazykia (najlepiej świeża, ale nadaje się też suszona
pieprz, sól, chili (można też dodać parę kropel tabasco)

na beszamel:
5 dag mąki
5 dag masła
pół litra mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

2 opakowania oryginalnej włoskiej mozzarelli
parmezan (najlepiej w kawałku i zetrzeć w domu, ale trudno kupić, więc może być
tarty - byle oryginalny - włoski)

1. Mięso i boczek zemleć w maszynce do mielenia mięsa.
2. Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na oliwie z oliwek.
3. Dodać mielone mięso, podsmażyć, jak puści sok i sok wyparuje, wlać wino.
4. Po odparowaniu wina dodać pomidory i sok, później przyprawy: sól, pieprz,
chili, bazylię (można też wrzucić kostkę smaku KNORRA tymiankowo-bazyliową).
Dusić na wolnym ogniu około 1 - 1,5 godziny

5. Masło rozpuścić w rondlu, dodać mąkę. Dokładnie rozprowadzić, powoli dodawać
zimne mleko (porcjami). Bardzo długo, dokładnie i powoli mieszać. Dodać sól,
pieprz i gałkę muszkatołową. Tajemnicą beszamelu jest brak grudek, więc trzeba
się namieszać.

6. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach mozzarellę i na małych oczkach parmezan.

7. Do formy na dno wlać trochę ragu, trochę beszamelu i wsypać sera. Cannelloni
nadziewać ragu i układać. Po jednej warstwie klusek znowu: ragu, beszamel, sery
itd., aż do wykończenia klusek. Na wierzch: sery. Uwaga: naczynie przykryć
pokrywą lub folią aluminiową.

Piec w gorącym piekarniku: około 180-200 oC przez 45-60min. Podawać z czerwonym
winem - polecam Bardolino.

Smacznego - Agnieszka


--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl