"Anet" <a...@a...pl> wrote in message
news:dpb1m1$h6g$1@atlantis.news.tpi.pl...
> Jako, że na noc sylwestrową zaplanowałam paele musiałam kupić chorizo.
> Zawsze kupowałam u naszego "rodzimego" producenta i kiełbasa była grubości
> kiełbas typu myśliwska czy śląska. A kupiona ostatnio zupełnie gdzie
> indziej grubości krakowskiej czy żywieckiej. No i tu mam pytanie czy
> chorizo to gruba czy cienka kiełbasa, a może to nie ma znaczenia? Jak
> powinien smakować i wyglądać oryginał niestety nie wiem.

Ksztalt i wielkosc chorizo nie maja znaczenia. Chorizo ma takze wiele
smakow oraz stopni "ostrosci" -- od zupelnie lagodnej do dosyc upierdliwej
dla kubkow smakowych.
Chorizo to grubo mielona/siekana kielbasa. W Hiszpanii jest zwykle robiona
z wieprzowiny badz z mieszanki miesa wolowego i wieprzowego (zwykle
wedzonego.) W Am. Pld. i Meksyku chorizo robione jest zwykle ze swiezej,
nie z wedzonej, wieprzowiny. Chorizo ma zwykle dobrze widoczne biale czesci
tluszczu a mieso ma kolor czerwonawy, w Hiszpanii od papryki a w Meksyku i
Am. Pld. od achiote (zmielone nasiona annatto.) W wielu kuchniach
(szczegolnie Am. Srodkowej) chorizo jest robione w domu z mielonego miesa
wieprzowego z przyprawami i np. jajecznica z chorizo jest genialna!
Uwazaj, bo niektore tylko rodzaje chorizo nadaja sie do jedzenia na surowo -
wiekszosc wymaga obrobki cieplnej. Wspaniale sa wszelkiego rodzaju
duszeniny z chorizo, np. chorizo w plastrach + papryka zielona + cebula +
pomidory + ziemniak + przyprawy (listek bobkowy, troche czosnku, sol.
pieprz, czerwona slodka papryka, troche pasty pomidorowej) + biala fasola.
Gotowac mniej wiecej jak polski gulasz.

><eM eL><Washington, D.C.><