Użytkownik "Ludek Vasta" <q...@X...onet.pl> napisał w wiadomości
news:gv35g4$bft$1@news.onet.pl...
> Witam,
>
> tlumacze z polskiego jakies przepisy kuchenne i w jednym miejscu pojawia
> sie "Podlewamy białym winem, redukujemy."
>
> Co to jest "redukowanie"?
>
> Ludek

Wygrzewasz w garnku aż np. połowa wody, wina lub dowolnej cieczy odparuje
(albo do pasującej ci gęstości np. sos).
Redukcja to zmniejszanie ilości, rozmiaru (w kuchni to wygotowanie).