Użytkownik "mz" <h...@b...gnet.pl> napisał w wiadomości
news:a11n8f$s2e$1@news.onet.pl...

> jak to sie robi, jak oddzielic poszczegolne kuleczki ikry od siebie (w
lososiu
> siedza one poplatane w jakims kokonie)? i co dalej ? jaka solanka? ...
--------------------
Ostrożnie wyjmujesz to z "kokonu" i wysypujesz na durszlak. Przepłukujesz
pod umiarkowanym strumieniem zimnej wody, tak, aby zmyc cala te sliskosc.
Potem bardzo grubo, na tym samym sicie przesypujesz solą i mieszasz to
wszystko tak, aby sol w niektorych miejscach byla sucha. Korzystasz z soli
kamiennej, dosc grubej a calosc zasypujesz sola warzona na centymetr, a
nawet 2. Zostawiasz na obciekaczu na kilka godzin - ok. 6.

Potem znowu plukanie. Staranne, ale pod niezbyt mocnym strumieniem. Ikre
przebierasz, mieszasz paluchami, zadnych patykow, etc. Po wyplukaniu
odrobina najlepszego oleju slonecznikowego i znowu paluchy. Potem wysypujesz
to na stolnice, jak najbardziej plasko, przebierasz ze 2-3 razy, przesuszasz
z godzine i teraz po schlodzeniu pod zamrazalnikiem, mozesz sie zastanowic,
w jaki sposob to podac. Najlepiej bez zastanawiania kup kostke najlepszego
masla w swoim miescie - pewnie dunskie lub holenderskie i cytryne, najlepiej
malenkie, zielone limonki.

Nie jest to, co prawda, czarny kawior astrachański z bielugi, czy nawet
czerwony z gorbuszy czy tieszy, ale zwyczajny zolty z lososia. Za to swiezy,
i tez bedzie strzelal w zebach. Smacznego.

Jacek
www.wcwi.pl