Re: jaka mąka do kruchego ciasta?

Path: news-archive.icm.edu.pl!newsfeed.gazeta.pl!news.task.gda.pl!news.mm.pl!not-for-
mail
From: "mich" <m...@p...com>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: jaka mąka do kruchego ciasta?
Date: Tue, 2 May 2006 18:11:58 +0200
Organization: Multimedia Polska sp. z o.o.
Lines: 18
Message-ID: <e3803k$2gfn$1@news.mm.pl>
References: <e354m1$d4g$1@atlantis.news.tpi.pl> <e35gig$jgi$1@atlantis.news.tpi.pl>
<e378fs$i96$1@atlantis.news.tpi.pl> <e37akp$o2c$1@opal.icpnet.pl>
NNTP-Posting-Host: host-81-190-60-109.lublin.mm.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-2"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: news.mm.pl 1146586037 82423 81.190.60.109 (2 May 2006 16:07:17 GMT)
X-Complaints-To: a...@m...pl
NNTP-Posting-Date: Tue, 2 May 2006 16:07:17 +0000 (UTC)
X-Priority: 3
X-MSMail-Priority: Normal
X-Newsreader: Microsoft Outlook Express 6.00.2800.1106
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V6.00.2800.1106
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:267985
Ukryj nagłówki

> Bo takie informacje sa czesto ukryte we wstepach ksiazek kucharskich :)
>

A to powiedzcie może jeszcze czym się różni krupczatka od nie-krupczatki.
Ale tak własnymi słowami:) nie książko-kucharsko.

W rękach/palcach czuje się różnice konsystencji mąki?
Różnicę w konsystencji ciasta? Ciągliwość?Kruchość?

Różnicę w pieczeniu? Konsystencji po wypieku?

Stale czytam że krupczatka to... krupczatka tamto... i zastanawiam
się nad różnicami. Ile w tym rzeczywistego doświadczenia
a ile wiary "w ciemno"

M