> Nie jest konieczna. Natomiast dobrze wiedzieć, że mąka żytnia zdecydowanie
> lepiej się kisi niż pszenna. Ja zawsze mam w lodówce kulę ukiszonego
> żytniego ciasta, które używam jako starter do kiszenia żuru, czy barszczu
> buraczanego. Dodaję go też do ciasta chlebowego.


Robie wlasnie z zytniej razowej
A jeszcze mi pytanko jedno w trakcie wyszlo...
Czy to trzeba mieszac czasem?

A jak sie kisi ciasto?

pozdrawiam
_za_2_30_