> Mam właśnie w łapach najnowsze opracowanie nt. DŚ, jakie wala się po moim
> biurku - wydane w 2003 roku, choć zebrane dużo wcześniej. Sowo - mój TŻ
> zawodowo zajmuje się propagowaniem diety śródziemnomorskiej, mam jakiś
obraz
> tej diety.
>
> Piramida żywienia wg. DŚ:
>
> podstawa - codziennie:
> pieczywo, makaron, ryż, kuskus, inne zboża, ziemniaki
> owoce, warzywa, fasola, groch, soja, orzechy
> oliwa z oliwek
> ser i jogurt
>
> środek - kilka razy w tygodniu:
> ryby
> drób
> jaja
> słodycze
>
> czubek - kilka razy w miesiącu w małych porcjach:
> czerwone mięso
>
> Dominującym tłuszczem była i jest oliwa z oliwek. Nie ma zwyczaju
smarowania
> pieczywa. Nieznany jest dodatek śmietany, zupy zagęszcza się zmielonymi
> migdałami lub kruszonym chlebem. W diecie jest dużo produktów roślinnych,
> mało tłuszczów zwierzęcych. W zaleceniach jest (cyt.) "chude mięso
> przygotowane bez tłuszczu lub na oleju, chude wędliny". W diagramie
kołowym
> tłuszcze roślinne stanowią w DŚ ok. 5% całości.
> Kilka cytatów:
> "Nie zapominajmy, że olej to też tłuszcz i trzeba zachować umiar w jego
> spożyciu".
> "Żeby zaadaptować polską kuchnię do bardziej zdrowej powinniśmy
wyeliminować
> z nij wszelkie tłuszcze zwierzęce (smalec, słoninę, boczek) i zastąpić je
> tłuszczami roślinnymi, najlepiej oliwą z oliwek i olejem rzepakowym".
> "Do smarowania pieczywa zdrowsza niż masło jest margaryna miękka, pakowana
w
> kubeczki (...), najlepiej ze znakiem profilaktyki cholesterolowej".
>
> Nie wymyśliłam sobie tego, takie są właśnie zalecenia diety
> śródziemnomorskiej.


to jest juz dieta srodziemnomorska skorygowana i poprawiona, tak samo jak
dieta kretejska (od Krety). Warto poszukac przepisow na potrawy tradycyjne z
regionow Nicei, Marsylii czy wybrzeza katalonskiego i zobczysz ze nie do
konca "dieta srodziemnomorska" ma korzenie w tradycyjnym sposobie odzywiania
sie populacji zamieszkujacych (od pokolen) wybrzeza hiszpanskie, francuskie
i wloskie.

Jurek