W dniu 2013-06-13 22:17, yapann pisze:
> czy skoro z lichcych pędzonych ogórków jest lichy zakis - czy można
> jakaś metodą stwirdzić czy ferementacja mlekowa występuje a nie jakiś
> gnicie?

Nie mam pojęcia, ale raczej bez laboratorium tego nie sprawdzisz. ;) Na
co Ci w sumie ta wiedza, skoro i tak tego procesu nie da się już
zawrócić na właściwą drogę? A po kilku dniach szydło wyjdzie z worka.

> może papierkiem lakmusowym??? ;]

Hue hue, z tego co pamiętam, w wyniku gnicia też powstają kwasy, więc to
nic nie wniesie.

Ewa