Użytkownik "codi" <m...@b...tpsa.pl> napisał w wiadomości
news:ajlmlf$527$1@news.tpi.pl...
> z góry dzięki
>
> codi


poczytawszy przepisy grupowe osmielam sie poddac pod rozwage stosowane od
czasu do czasu przeze mnie rozwiazanie - osobno przygotowac sos, osobno
mieso. Sos z reguly robie karmelizujac na masle drobne mirepoix z odpadami
po poledwicy, dolewam smietany, sol, papryke slodka w proszku i wywar
cielecy (troche). Gotuje az osiagnie takie polaczenie skladnikow, ktore
lubie. Przecedzam. Ale oczywiscie sos kazdy moze zrobic jak chce, takze z
pomidorami.

Osobno przygotowuje poledwice. Kroje mieso na paseczki , wrzucam na maslo i
szybko obsmazam, aby bylo w srodku dosc surowe. Osalam, ew. troche
opieprzam. Odkladam. Jak sos jest gotowy, zalewam mieso sosem i przez chwile
gotuje (krotka). Dorzucam ew. troche masla. Szybko podaje. Sztuka w tym, ze
dzieki powyzszej procedurze poledwica jest taka jaka powinna byc, czyli
"medium", a nie wygotowana jak w tradycyjnym przepisie.

V.