"Ewa (siostra Ani) N." wrote:
>
> Mowie powaznie. Moj znajomy japonczyk , Mr.Ota jest wlascicielem sushi
> bar .Ostatnio uraczyl mnie lososiem z dziwnym ,intrygujacym
> posmaczkiem... byl tak dobry ze wydusilem z niego jak to robi : do woka
> wlewa troche wody sypie duzo herbaty jasminowej , ustawia takie
> ustrojstwo do parowania gyoza(ichnie pierogi) kladzie kawalki lososia
> przykrywa i paruje /wedzi na bardzo malym ogniu przez pare godzin. to
> wszystko.
> Art.
> PS
> Jak chcesz to zapodaj to na grupe - moj limit na dzisiaj sie
> wyczerpal...
>
> --


Podawalam kiedys kury wedzone tym sposobem. Ide do google, moze sie znajdzie...

ten internet to cud. Oto przepis z 1998 roku (w tym starym watku byly
jeszcze dyskusje, jak zawinac te folie, pojdz do google i wpisz "wedzone kury")

Jezeli masz wok z pokrywa, to mozesz w nim uwedzic kure, nawet w
mieszkaniu, i
sie nie zasmierdzi. Nalezy najpierw polaczyc pasy aluminiowej folii i nia
pokrywke od wewnatrz wylozyc, z duzymi marginesami. Nastepnie sam wok
tez tak
wylozyc. Na dnie ustawic 4 patyczki na krzyz (albo maly krazek z
dziurami). Na
dno wsypac garsc surowego ryzu, lyzke wiorkow herbacianych, lyzeczke cukru.
Jednego wiekszego kurczaka albo dwa malutkie, nasmarowac olejem
sezamowym i
ulozyc na tych skrzyzowanych patyczkach. Przykryc pokrywa, marginesy z folii
zawinac ciasno, aby nie przepuszczaly. Nakluc igla w 2 miejscach, aby troszke
dymu moglo uciekac, otworzyc okno. Ustawic wok na kuchence i na malym ogniu
wedzic przez conajmniej godzine. Potem otworzyc pokrywe, najlepiej na balkonie,
aby dym ulecial, wyjac kure i "dokonczyc" ja w piecyku, jezeli mieso jest
surowe. Podawac z ryzem i warzywami. Tak mozna tez wedzic rybe, jezeli
sie ma
krazek z drobnej siatki na dno woka. Do mieszanki wedzeniowej mozna dodac
ususzone skorki pomaranczowe lub cytrynowe, suszone jablka, igly i jagody
jalowca, nawet suszone kawalki imbiru.
Magdalena Bassett