witam serdecznie

absolutnie zadnych warzyw nie mozna przechowywać na przez dluzszy okres w
wodzie wiaze sie to glownie z utrato wartosci smakowych i odzywczych tzn
wystepuje zjawisko osmozy (czyli przenikania skladnikow z jednego srodowiska
do drugiego na zasadzie roznicy cisnien) to samo zjawisko mozna zaobserwowac w
odwrotnym przypadku kiedy np. zwiedniete czy wyschniete produkty wkladamy do
wody o one odzyskuja czesciowo swoje walory(tzw osmoza odwrotna)
wyjatkowym przypadkiem ale glownie ze wzgledow praktycznych jast
np.krotkotrwale przechowywanie jablek w zakwaszonej wodzie aby ograniczyc
dostep tlenu i uniknac sciemnienia
dozwolone jest rowniez krotkotrwale przecchowywanie warzyw w wodzie jezeli
pozniej bedziemy chcieli otrzymac wywar warzywny (barcz czerwony)natomiast nie
zalezy nam na samych warzywach jezeli zas mamy sytuacje odwrotna to nalezy
warzywa gotowac od wody goracej wtedy mamy gwarancje ze stracimy najmniejsza
mozliwa ilosc skladnikow odzywczych i smakowych


pozdrawiam piotrek

Patrycja Kazala napisał(a):

> czy dobrym sposobem jest, w przypadku wczesniej obranych ziemniakow,
> trzumanie ich w wodzie i do tego w lodowce np? zeby nie zciemnialy.
> czy moze zachodza wtedy w nich jakies reakcje czy co i nie powinno sie tak
> robic?
>
> pat
> --
> Puszatkowo http://www.puszatkowo.prv.pl
> PuszKKKa http://puszkkka.spinacz.pl
> SPINACZ http://www.spinacz.pl/