Wczoraj Lucas pisal o tym jak odkryl slodka salatke z cebula. A mi sie wtedy
przypomnialo, ze przeczytalam kiedys ksiazke (Savoureuse Pologne" p. Viviane
Bourdon), ktorej autorka, chyba ze Szwajcarii, probowala scharakteryzowac
wspolczesna kuchnie polska (a nie ta historyczna, o ktorej juz sporo na
Grupie bylo). I dochodzila do 2 wnioskow (z pamieci, bo ksiazki w domu nie
mam) :

1. typowa i oryginalna cecha polskiej kuchni sa kiszonki (kapusta, ogorki,
buraki...)
2. w przeciwienstwie do wszystkich innych kuchni, granica miedzy slodkim a
slonym jest o wiele mniej zaznaczona. Chodzilo jej o to, ze w polskim
obiedzie podstawowe czesci posilku moga byc slodkie, i nikogo np. nie dziwi
slodka potrawa i slone "drugie" (np. zupa "nic") lub slodkie danie
podstawowe (np. pierogi z jagodami). W tradycyjnych potrawach uzywa sie
piernika, a w "Kuchni Polskiej" z 1976 przyprawy wlasciwie do wszystkich
"slonych" potraw to "sol, pieprz i cukier".

I teraz sie nad tym wszystkim zastanawiam :

Ad. 1 : wiem, ze kiszona wystepuja w calej Europie wschodniej, az do Alzacji
("choucroute"). Ale jaka jest zachodnia granica kiszonych ogorkow ?
Jaka jest poludniowa granica kiszonek (Czechy? Wegry? Rumunia?). Przeciez
nie ma ich nad Morzem Srodziemnomorskim !

Ad. Czy istnieja inne kuchnie, gdzie je sie "slodkie" w ramach glownego
posilku (poza deserem) ? Cos slyszalam o kuchni marokanskiej, ale nie jestem
pewna.

Chodzi mi o jakas taka kulinarna geopolityke (jak slynna "Europa oliwy i
wina" a "Europy masla i piwa")

Ewa N.
--
Niesz !