Dzieki, o to wlasnie mi chodzilo. Dzis po poludniu zrobie to ciasto. Czy
mi sie wydaje, czy biszkopt z maslem nazywa sie genoise?

I pytanie - czy w kremie #1 odcedza sie orzechy z mleka juz po
wystygnieciu, czy gry jeszcze gorace?

Magdalena Bassett


Wladyslaw Los wrote:
>
> Magdalena Bassett <m...@w...net> wrote:
>
> > Szukam przepisu na czekoladowe ciasto,
>
> Kiedys juz chyba te przepisy tu podawalem, ale tak czy inaczej powtorze,
> bo nie jestem pewien. Pochodza one od Ilony Rozinek wegierskiej
> przyjaciolki mojem Mamy, i wielokrotnie je jadlem, chociaz sam nie
> robilem. W przepisach ktre dosalem od Mamy oznaczone sa jako "latwe do
> zrobienia, znakomite". To pierwsze, to rzecz wzgledna, to drugie to,
> posiwdczam, prawda.
>
> Ciasto:
>
> 5 duzych jajek
> 28 dkg cukru rafinady lub drobnego bialego krysztalu
> 14 dkg maki
> 10 dkg masla
> 3 dkg dobrego kakao
> kawalek laski wanili lub paczuszka cukru waniliowego z prawdziwej wanili
> maslo i tarta bulka do wysamrowania formy.
>
> Bialka ubic recznie przez ok. 15 min. w dosyc duzej misce wsypujac
> partiami cukier i wanilie utluczona z czescia cukru w mozdziezu. Kakao
> zmieszac z maka i przesiac przez sito. Maslo roztopic w rondelku.
> Do ubitej piany dodac zoltka, wymieszac, wsypac od razu cala make,
> wymieszac, wlac maslo, wymieszac.
> Ciasto wlac do tortownicy lub do dwu waskich foremek. Piec w
> umiarkowanie goracym piecu, troche dluzej niz zwykly biszkopt.
>
> Z tego ciasta Ilona Rozinek robila dwa rodzaje tortow orzechowych z
> nastepujacymi kremami:
>
> 1.
> 0,2 l mleka
> kawalek laski wanilii lub kieliszej dobrego prawdziwego rumu
> 25 dkg orzechow wloskich zmielonych
> 25 dkg cukru
>
> mleko zagotowac z wanilia, zalac goracym mlekiem orzechy, chwile trzymac
> pod pokrywka, ostudzic.
> Maslo utrzec z cukrem na piane, wkrecac do niego sparzone orzechy,
> wkladajac je po lyzce.
>
> 2.
> 20 dkg orzechow laskowych bez lupin, zmielonych
> 40 dkg cukru krysztalu
> 20 dkg masla
> kawalek wanilii
>
> z polowy cukru zrobic bardzo gesty syrop, gotujac go z wanilia. Ostudzic
> pod pokrywka. Druga polowe cukru zmieszac z orzechami i uprazyc na
> patelni. Maslo utrzec w misce na piane, wlewac syrop po lyzce, nastepnie
> wymieszac z orzechami. Jezeli orzechy sie pozlepiaja, rozetrzec grudki.
>
> Te kremy sa bez jajek, wiec bezpieczne i moga dlugo stac.
>
> Smacznego,
>
> Wladyslaw
>
>