Karmel
Liczba wypowiedzi w tym wątku: 229
| « poprzedni wątek | następny wątek » |
211. Data: 2014-11-06 22:43:40
Temat: Re: Odp: KarmelOd: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Thu, 6 Nov 2014 22:04:07 +0100, @ napisał(a):
> Użytkownik "XL" <i...@g...pl> napisał w wiadomości
> news:10e8cprjmym6l.pvynioqco4oo.dlg@40tude.net...
>> Dnia Tue, 04 Nov 2014 22:31:12 +0100, FEniks napisał(a):
>>
>>> W dniu 2014-11-04 17:51, XL pisze:
>>>>
>>>> No i właśnie - co to znaczy "ceramiczny"? z czego ta "ceramika"? - pyt.
>>>> retoryczne, bo przecież nie wiadomo. I to jest niepokojące :-/
>>>
>>> Zupełnie niepotrzebnie jest to dla Ciebie niepokojące, skoro ich nie
>>> masz...
>>
>> Nie mam ich właśnie dlatego, że jest niepokojące.
>
> Niepokojace, bo nowe ?
Jak przeczytasz uważnie i ze zrozumieniem, to będziesz wiedziała, dlaczego:
"(...)z czego ta "ceramika"? - pyt. retoryczne, bo przecież nie wiadomo. I
to jest niepokojące :-/"
>
>
>>
>>>
>>>>> Emalia emalii też nierówna. A ja nie zamierzam sprawdzać składu
>>>>> chemicznego garnka przed zakupem, ale co tam kto lubi.
>
>>>> Ja sprawdzam - w ten sposób, że kupuję te ze znanych surowców. Czyli
>>>> stal,
>>>> czasem aluminium, no i emalia. Są sprawdzone, wiem, jak z nimi
>>>> postępować,
>>>> aby były bezpieczne.
>
> Aluminium ? Szkodliwe.
Tylko dla niekumatych, którzy nie umieją go używać.
> Emalia - to nie surowiec, to mieszanka.
Emalia to surowiec. Jeden z wielu. Do produkcji garów.
> Producent (i chemik) raczy wiedziec
> czego.
>>>
>>> ...raczej zacznij dociekać, co dokładnie jest w Twojej emalii.
>>>
>>
>> To samo, co przed dziesiątkami lat.
>
> I to jest wlasnie niepokojace.
Niepokojące, bo stare?
:->
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
Do góryZobacz także
212. Data: 2014-11-07 04:29:01
Temat: Re: KarmelOd: Aicha <b...@t...ja> szukaj wiadomości tego autora
W dniu 2014-11-06 09:44, XL pisze:
>>> W 1997 roku H.J. Heinz Company kupił większościowy pakiet w firmie
>>> Pudliszki, przejmując tym samym jej fabryki i markę."
>>>
>>> http://gielda.onet.pl/warren-buffett-przejmuje-heinz
a-wlasciciela-marki-,18726,5421008,news-detal
>>
>> Bufet nie bufet, smak mają inny.
>
> Tylko mało patriotyczny.
Większość "patriotycznych" też jest w rękach zachodniego kapitału. I
zwykle z patriotyzmu zostaje tylko nazwa.
--
Nie sztuka być wielkim kucharzem mając kasę i kuchnię wielką
jak studio TV. Sztuką jest tworzyć dzieła kucharskie na 4m. kw.,
bez spiżarni i z lodówką, w której zwykle spore luzy ;)
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
213. Data: 2014-11-07 10:51:55
Temat: Re: KarmelOd: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Wed, 05 Nov 2014 21:34:54 +0100, FEniks napisał(a):
> paczuszkowanych żółciutkich "markowych".
"Paczuszkowane żółciutkie markowe" są konserwowane dwutlenkiem siarki.
Wystarczy odpakować i potrzymać tak z miesiąc - będą ciemne. Niemarkowe.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
214. Data: 2014-11-07 10:53:19
Temat: Re: KarmelOd: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Fri, 07 Nov 2014 04:29:01 +0100, Aicha napisał(a):
> W dniu 2014-11-06 09:44, XL pisze:
>
>>>> W 1997 roku H.J. Heinz Company kupił większościowy pakiet w firmie
>>>> Pudliszki, przejmując tym samym jej fabryki i markę."
>>>>
>>>> http://gielda.onet.pl/warren-buffett-przejmuje-heinz
a-wlasciciela-marki-,18726,5421008,news-detal
>>>
>>> Bufet nie bufet, smak mają inny.
>>
>> Tylko mało patriotyczny.
>
> Większość "patriotycznych" też jest w rękach zachodniego kapitału. I
> zwykle z patriotyzmu zostaje tylko nazwa.
Ja to wiem - powiedz to jedynym państwu w tym wątku.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
215. Data: 2014-11-07 21:35:59
Temat: Re: KarmelOd: Dariusz K. Ładziak <d...@n...pl> szukaj wiadomości tego autora
Jarosław Sokołowski pisze:
> Kajmak można też przez ugotowanie puszki z mlekiem skondensowanym.
Słodzonym. tylko pamiętać trzeba o przekładce między dnem puszki a dnem
garnka - dwa patyczki, grubsza ścierka czy co tam jeszcze. Bezpośrednie
pobieranie ciepła przez puszkę od denka skończyć się może niewesoło -
takoż zbyt mało wody w garnku.
A w ogóle kajmak to pojęcie bardzo szerokie - milanowskie Krówki to
kajmak i Irysy to kajmak - a ciut różne w konsystencji.
--
Darek
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
216. Data: 2014-11-07 21:44:39
Temat: Re: KarmelOd: Dariusz K. Ładziak <d...@n...pl> szukaj wiadomości tego autora
Jarosław Sokołowski pisze:
> Jak cukier może się scukrzyć?! Karmelizacja, to odwodnienie cukru.
> Więc co tam robi to ćwierć szklanki wody na początku?
To samo co trochę wody na dnie garnka przy wytapianiu smalcu - ułatwia
początkowy transport ciepła do czasu ujednolicenia masy. Bez tej wody
zanim stopił byś cukier na wierzchu garnka to ten przy dnie byś zwęglił.
W dalszym procesie woda ulega odparowaniu i cukier się karmelizuje -
scukrzenie jest niewątpliwym objawem zbyt niskiej temperatury. Zresztą
zawartość wolnej wody nie przeszkadza w karmelizacji - rozpad części
struktur węglowodanowych zależy od temperatury a nie wilgotności, przy
odpowiednio niskim ciśnieniu parcjalnym pary wodnej na powierzchni masy
temperatura może znacznie przekraczać temperaturę wrzenia wody - więc i
masa z zawartością wody skarmelizuje - wolniej, w sposób bardziej
kontrolowany.
--
Darek
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
217. Data: 2014-11-07 21:48:03
Temat: Re: KarmelOd: Dariusz K. Ładziak <d...@n...pl> szukaj wiadomości tego autora
FEniks pisze:
> Hm, kłopot w tym, że ja mam wszystkie garnki ceramiczne, oprócz patelni
> (wprawdzie czarne, ale nie sądzę, żeby to była wielka różnica).
Różnica jest ogromna! Po prostu w ciemnym garnku nie możesz na podstawie
koloru kontrolować procesu karmelizacji. Pracujesz w dużej mierze na
wyczucie (chyba że termometru użyjesz).
--
Darek
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
218. Data: 2014-11-07 21:50:50
Temat: Re: KarmelOd: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Fri, 07 Nov 2014 21:35:59 +0100, Dariusz K. Ładziak napisał(a):
> milanowskie Krówki to
> kajmak i Irysy to kajmak - a ciut różne w konsystencji.
Aaaach, "Krówka Z Milanówka" Pomorski i Syn.... Niam! Jedyna prawdziwa!
Zadna tam "mordoklejka", tylko kruchutki mleczny przysmak, co najpierw
delikatnie pęka w ustach, a po chwili w drobinkach się na języku
rozpływa... Rozmarzyłam się - właśnie jestem po świeżej, tym razem
okołozaduszkowej, dostawie od rodzinki tamtejszej prosto od producenta -
dostawy są regularne i stałe, bo krówka od -stu lat nam smakuje tak samo
wspaniale! :-)
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
219. Data: 2014-11-07 21:52:08
Temat: Re: KarmelOd: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Fri, 07 Nov 2014 21:48:03 +0100, Dariusz K. Ładziak napisał(a):
> Po prostu w ciemnym garnku nie możesz na podstawie
> koloru kontrolować procesu karmelizacji.
I to chyba jest to.
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
220. Data: 2014-11-07 21:52:54
Temat: Re: KarmelOd: XL <i...@g...pl> szukaj wiadomości tego autora
Dnia Fri, 7 Nov 2014 21:50:50 +0100, XL napisał(a):
> Krówka Z Milanówka
Oczywiście "z".
› Pokaż wiadomość z nagłówkami
| « poprzedni wątek | następny wątek » |