Wielkanoc już za miesiąc, pomyślałam więc, że podzielę się z Wami moim
wypróbowanym i rewelacyjnym przepisem na mazurek orzechowy - wypiek
stricte wielkanocny. Uprzedzam - jest to bardzo słodkie (jak to zwykle
mazurki) no i trudno się kroi, ale jest naprawdę przepyszne.

25 orzechów zmielonych + dwie uczciwe garście najładniejszych połówek do
przybrania, 20 dag cukru do masy + 12 dag cukru do piany, 12 dag mąki,
12 dag masła, szczypta soli, 3 jajka, cukier waniliowy, sok z cytryny
(jakieś 2 łyżki), andruty do wyłożenia formy

Żółtka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, dodać masło i sok z cytryny i
ucierać, aż dokładnie się zrówna. Połączyć z mąką, szczyptą soli i
zmielonymi orzechami (masa wychodzi bardzo twarda, ale proszę się nie
zrażać). Prostokątną blachę posmarować masłem, wyłożyć andrutem, na tym
rozciągnąć masę orzechową (na grubość mniej więcej palca - masa bardzo
lepi się do łyżki, więc polecam lekko zwilżać łyżkę zimną wodą),
wyrównać. Z białek i cukru ubić sztywną pianę, pokryć nią masę orzechową
(ja zawsze zostawiam takie lekkie górki i dolinki, ładniej się zapieka),
przybrać połówkami orzechów.
Piec w nie bardzo gorącym piekarniku, aż się ślicznie zezłoci.

Smacznego!

Joanna