Wywar:
1 patroszony karp (ok. 1,2 kg) z głową, cebula, marchew, pietruszka,
ziele ang. (5 szt), liście laurowe (2 szt), biały pieprz cały (kilka
ziarenek), czosnek do smaku, sól.

Klopsiki:
środek z 1 bułki kajzerki (czyli bułka bez skórki), jajo lub samo białko,
biały pieprz mielony, nieco zeszklonej cebuli.

Karpia pokroić w kawałki, zalać wrzątkiem, włożyć warzywa (lub wczesniej
ugotować wywar warzywny i włożyć karpia) - gotować do miękkości mięsa.
Pozostawić rybę w wywarze, szybko i całkowicie ostudzić (wstawiając do
zimnej wody kilkakrotnie zmienianej).
Wywar przecedzić i odmierzyć. Karpia obrać z mięsa.
Mięso zmiksowac z cebulą, jajkiem, namoczonym miąższem bułki, przyprawić
pieprzem i solą do smaku. Uformować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego,
ugotować w parowarze (max. 10 minut). Włożyć po jednym-dwa do naczyniek
porcjowych, udekorować marchewką z wywaru i groszkiem oraz
połówką/połowkami czarnej oliwki, zalać gorącym wywarem (w międzyczasie
rozpuścic w wywarze żelatynę w odp. ilości). Wystudzić, trzymać w lodówce
aż stężeje.