Dnia 07.10.2005, o godzinie 11.32.12, na pl.rec.kuchnia, Marcin Nadolczak
napisał(a):

> Witam serdecznie grupowiczów, skorzystałem z przepisu na ciasto na pizze,
> który pojawił się w ostatnim wątku o tym:
> 300g mąki
> 15g drożdży
> 3 łyżki oliwy
> łyżeczka cukru
> 3/4 szkl. wody
> 1/2 łyżeczki soli
> 3 ząbki czosnku
> Nie wiem co zrobiłem źle, ale za bardzo nie wyszło to ciasto. Może
> podpowiecie coś to sprubuje jeszcze raz.
> Drożdże z cukrem i z ciepłą wodą wymieszałem. Gdy zaczęły się pinić dodałem
> oliwe z czosnkiem. Wymieszałem, no i dodając mąkę ugniatałem ciasto. Potem
> odstawiłem w misce nakrytej ręcznikiem koło kuchenki, podpaliłem dwa gazy i
> 20 mimut rosło. Po tym czasie jak zdusiłem moją kulke ciasta to wyleciało z
> niej powietrze. Rozwałkowałem dodałem ananasa, kukurydze, szynke, pomidorka,
> ogórka, ser i do piekarnika i polałem ketchupem.
> Problem jest w tym, że ciasto strasznie zalatywało drożdżami (chyba nie
> powinno tak być) - może za krótko rosło ciasto?
> Druga rzecz, to to, że coś było tam takie kwaśne, jakby ocet - czy to przez
> to, że polałem pizze przed włożeniem do piekarnika ketchupem?

Ciekawe, bo używam tych samych składników. :) Wychodzi pysznie. Czosnek
wyciskam do oliwy.
Różnice - "wygniatam" robotem. Kończę wygniatać rękami. Ciasto rośnie
spokojnie w temp pokojowej. Nie pozwalam mu zbyt spuchnąć (żeby nie zrobiło
się "sito"). Nie wałkuję, tylko formuję spód rękami. Nie używam ketchupu (w
ketchupie jest ocet - przynajmniej w tych lepszych). Robię z 30%
koncentratu sos (2 części wody na 1 część koncentratu + cukier do smaku +
sól ziołowa do smaku + oregano do smaku - najlepiej smakuje mi z
koncentratem Łowicz). Do tego sosem polewam spód do pizzy, a nie ser. Na
sos ser, na ser oregano, na ser z oregano dodatki. I do piekarnika
nagrzanego na >200stC na jakieś 8-10min.
Jeżeli to Twoja pierwsza pizza to raczej używaj drożdży w proszku. Ciasto
nie będzie "jechało". :)

--
Pozdrawiam,
*Habeck*
/Każda rzecz ma dwie strony. Fanatycy widzą tylko jedną/
- Schutzbach