Cześć
A może po prostu zasól je.
Moja teściowa robi tak: do wiaderka (np po kapuście) sypie warstwę soli
warstwę grzybów i tak do pełna.na wierzch jakiś talerzyk na który m jest coś
ciężkiego na tyle żeby talerzyk wprasował sie w grzyby i były cały czas
zalane sokiem.Takie zasolone stoją sobie w piwnicy nawet do marca czy
kwietnia. wybiera sie po trochu , moczy przez noc żeby sól odeszła i
gotowe.Przy wybieraniu trzeba uważać i robic to jednakowymi warstwami i
pamiętać o docisnięciu talerza żeby wszystkie były zalane skokiem , bo
inaczej sie zepsują.

--
Katarzyna -Rzeszowianka