Re: Gulasz transylwański/szegedyński/szekely

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.gazeta.pl!wlalos
From: Wladyslaw Los <w...@o...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Gulasz transylwański/szegedyński/szekely
Date: Fri, 06 Oct 2006 10:12:46 +0200
Organization: "Portal Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl"
Lines: 19
Message-ID: <w...@n...gazeta.pl>
References: <eg52ap$fii$1@atlantis.news.tpi.pl>
NNTP-Posting-Host: 217.153.123.10
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: inews.gazeta.pl 1160122367 11430 217.153.123.10 (6 Oct 2006 08:12:47 GMT)
X-Complaints-To: u...@a...pl
NNTP-Posting-Date: Fri, 6 Oct 2006 08:12:47 +0000 (UTC)
X-User: wlalos
User-Agent: MT-NewsWatcher/3.5.1 (Intel Mac OS X)
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:279464
Ukryj nagłówki

In article <eg52ap$fii$1@atlantis.news.tpi.pl>,
"flower" <f...@w...pl> wrote:

> Jak naprawdę nazywa się potrawa, w której najpierw dusi się mięso, potem
> dodaje kapustę kiszoną, a na końcu śmietanę z mąką? Widziałem ją pod tymi
> trzema nazwami, ale np. Władek Łoś pod nazwą gulaszu segedyńskiego podawał
> zupełnie coś innego.
> Ma ktoś jakieś rzetelne źródła?

Na Węgrzech to Szekelygulyas -- gulasz szeklerski. (Skądinąd Szeklerzy
żyją w Transylwanii). Poza Węgrami taka potrawa to gulasz segedyński
(polska nazwa wegierskiej miejscowości "Szeged" to Segedyn). A z kolei
na Węgrzech gulaszem segedyńskim nazywa się gulasz (zupę) z dodatkiem
warzyw korzeniowych.

Moje źródło to "KLeines ungarisches Kochbuch" Karoly Gundla -
najsłynniejszego węgierskiego gastronoma (1883 - 1956).

Władysław