> 3 doby od uboju(po rozbiorze oczywiście).

Bzdura. Handluje miesem (handel miedzynarodowy) i powiem, ze w przepisach
miedzynarodowych takie "chlodzone" poltusze wieprzowe czy scierci wolowe
moga byc sprzedawane bodajze 14 dni od uboju (maja byc dostarczone i chyba
sprzedane). Ale tu mowwa o "chlodzonych", czyli temp. ok. 3 st. C. Mysle, ze
do tygdnia mozna smialo trzymac w lodowce domowej (od uboju, oczywiscie -
nie od zakupu).
Mrozić możesz

>> zawsze i dla mnie mięso nie traci na wartości ani na walorach smakowych,
ale
> pewnie znajdą sie tacy co będą protestować.

Dobrze powiedziales ;-) Nie ma co szukac, bo KAZDY ci tak powie.