Użytkownik "Marta MJ" <m...@n...pl> napisał w wiadomości
news:bedq50$22a3$1@foka1.acn.pl...
>
> >
> > A wogole, dlaczego chcesz teraz, w lecie, robic nalewke z suszonych
> owocow?
> > Wisnie juz sa, czarne porzeczki dojrzewaja - a to najlepszy
> > material na nalewke.
> >
> > Krycha nalewkowa
>
>
> No to jak z tymi czarnymi porzeczkami?
>
> 1. jakie proporcje? (porzeczki:spirytus, cukier?)
>
> 2. w czym? (bo ja nie mam gasiorow zadnych (rzadnych, znaczy)
>
> 3. kiedy odcedzac? odcedzac?
>
> I jak to sie robi? Bo gdzies czytalam, ze najpirw owoce spirytusem, potem
> spirytus sie zlewa, a potem owoce cukrem i jak sie rozpusci to do tego
> spirytusu?
>
> No to jak to jest?
>
> Marta MJ
>
sznurki :)

http://www.kuchnia.verusinter.net/6412.htm

http://www.kuchnia.verusinter.net/6438.htm

a w książce "Domowy wyrób win" pan Jan Cieślak napisał tak :


Zaprawa waniliowa 10 procentowa (przepis 159)

skład zaprawy:
1. Wanilia w laskach (2 spore laski) 10g
2. Spirytus 70% 120ml
Wanilie rozdrobnić na kawałki i macerować spirytusem 4-6 tygodni, po
czym gotowy nalew zlać do butelki.
Właściwości zapachowo smakowe wanilii lepiej dadzą się wyługować przez
spożądzenie dwóch nalewów: pierwszego- przez nalanie 70 ml i drugiego -
przez nalanie 50 ml spirytusu i następnie zlanie obydwóch nalewów razem


Nalewka z czarnych porzeczek - słodzona (przepis 160)

1 kg czarnych porzeczek obrać z gałązek i szypułek, sparzyć wrzątkiem na
sicie, częściowo rozgnieść wałkiem lub drewnianą łyżką i zalać 2 l spirytusu
70% ( można go otrzymać przez zmieszanie 1,5 l spirytusu 95% i 0,6 l wody).
Owoce macerować 6-8 tygodni, mieszając od czasu do czasu, po czym klarowny
nalew zlać do słoja lub butelek i przechowywać w spokoju przez co najmniej 6
miesięcy.


Skład zestawu na 1 litr wódki:

1. Nalew na czarne porzeczki 500ml
2. syrop cukrowy ze 150g cukru 150 ml
3 zaprawa waniliowa 10 % 3 ml
4 spirytus 95% 120 ml
5 woda do objętości 1litr około 227 ml

Zestaw wódki przed spożyciem powinien leżakować kilka miesięcy (5-6), przez
co jej smak staje się łagodniejszy i bardziej zcharmonizowany
Dla amatorów wódki porzeczkowej może być ciekawa wiadomośc, że w carskiej
Rosji produkowano również wódkę "Listkówkę" na liściach z czarnych
porzeczek. Sporządza się ją jako zwykłą nalewkę owocową na młodych pędach
krzewu porzeczkowego, przy czym maceracja liści powinna być stosunkowo
krótka (7-10 dni). Dobre wyniki otrzymuje się dodając do nalewki z
czarnych porzeczek (przepis 160),nieco nalewuna liście porzeczkowe (ok 10%,
ogólnej ilości pobranegonalewu porzeczkowego), co wzbogaca aromat wódki.

Marcin M