Jola L-L <j...@i...pl> wrote:

> <g...@p...onet.pl> wrote in message
> news:37e0.00000001.3a6412d0@newsgate.onet.pl...
> > J.w.
> > Mam ochotę na coś dobrego z kuchni węgierskiej (pomimo choroby wściek"ych
> > krów...:-)))
>
> Bogracz - podawalam we wrzesniu- jest w archiwum:
>
> 1 kg wo"owiny z koscia ("opatka, rostbef)
> wloszczyzna
> 2 cebule, 2 papryki,
> "yzka s"odkiej, mielonej papryki,1/2 "yzeczki do kawy kminku,
> 2 "yzki smalcu,
> 3 pomidory,
> 60 dkg ziemniaków,
> sol
> oprocz tego kluski - csipetke : 20 dkg maki, jajo,sol
>
> Mieso oddzielic od kosci. Na kosciach ugotowac wywar z jarzynami i kminkiem.
> Mieso pokroic w kostke , zrumienic na smalcu z drobno pokrajana cebula. Do
> zrumienionego miesa dolać 2 szklanki wody, dodac slodka, zmielona papryke,
> pomidory pokrajane w cwiartki i paprykę w kostkę.
> Dusic toto az będzie miękkie (na ma"ym ogniu - dolewac wody w razie
> potrzeby) .Gdy mieso bedzie miekkie w"ozyc ziemniaki pokrajane w
> kostke. Ugotowac do miękkosci. Na koniec wlac wywar i wrzucic kluski-
> csipetke.
> Csipetke sa to kluski pokrajane w ma"a kostke lub robione podobnie do naszej
> zacierki - w formie sp"aszczonych ziaren fasoli. Z 20 dkg maki, jednego jaja
> i szczypty soli zagniata się dosc sprezyste ciasto. Mozna je rozwalkowac lub
> drobc (lepiej drobic). Gotowac w wodzie, odcedzic i wrzucic do gotowej zupy.
> Idealnym dodatkiem do tego jest chrupiaca buleczka i schlodzone
> piwenko...

Do upadlego bede twierdzil, ze kuchnia wegierska nie zna potrawy o
nazwie bogracz. Bogracz, taki jak w powyzszym przepisie, to potrawa
polska -- barowa wersja zupy gulaszowej, czyli nasladownictwa
prawdziwego wegierskiego gulaszu. Nazwa pochodzi od "bogracs gulyas",
czyli "gulasz z kociolka", jako ze "bogracs" to po wegiersku "kociolek".
Przepis na "bogracs gulyas" podawalem juz tu kilkakrotnie, ale jezeli
ktos nie moze znalezc, to w wolnej chwili (niestety mam takich coraz
mniej) moge wklepac to znowu.

Wladyslaw