W dniu 2015-02-15 o 14:19, XL pisze:
> Dnia Sun, 15 Feb 2015 13:36:43 +0100, Trybun napisał(a):
>
>> W dniu 2015-02-15 o 13:06, XL pisze:
>>>> Tak każdą, pod warunkiem że nie są to kolejne porcje mrożonego fileta z
>>>> mintaja., już przy smażeniu drugiej ryba nie daje się oderwać od dna.
>>>> Podobnie, choć w trochę mniejszym stopniu źle smaży się filety z
>>>> mrożonego dorsza.
>>> A rozmrażasz przed smażeniem? - bo jeśli nie,no to masz odpowiedź.
>> Tak, i na dodatek długo osuszam, a mimo to tak to smażenie zniechęca że
>> choć w smaku takie fileciki są bardzo dobre to już przestałem je kupować.
> No to nie wiem, co jest nie tak - może za mało rozgrzany tłuszcz? A może
> smażysz bez panierki? - panierka utrzymuje rybę w całości. Oczywiście nie
> myslę tu o bule i jaju, ale o mące krupczatce tylko wyłącznie, w której
> lekko (nie całkowicie) osuszoną rybkę warto obtoczyć bezpośrenio przed
> smażeniem.

Tłuszcz rozgrzany mocno, a panierka to tylko mąka pszenna. I żeby nie
było, pierwsza porcja ładnie się usmaży, jednak następne już nie. Tak
sobie myślę że pewnie w trakcie smażenia wydziela sie filetów jakiś
składnik który przywiera do dna i uniemożliwia normalne smażenie
następnych porcji. Znaczenie pewnie ma też to że jest to bardzo
delikatna, krucha ryba, takie filety z rekina czy pangi nigdy się nie
rozpadają, nawet gdy są smażone na aluminiowej patelni.