Re: Kanciasta szynka.

Path: news-archive.icm.edu.pl!agh.edu.pl!news.agh.edu.pl!newsfeed2.atman.pl!newsfeed.
atman.pl!news.supermedia.pl!plix.pl!newsfeed2.plix.pl!news.nask.pl!news.nask.or
g.pl!news.internetia.pl!not-for-mail
From: Robson <r...@...pl>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Kanciasta szynka.
Date: Thu, 16 May 2013 07:45:26 +0200
Organization: Netia S.A.
Lines: 17
Message-ID: <kn1sb9$51v$1@mx1.internetia.pl>
References: <y...@4...net>
<kmfhku$p93$1@mx1.internetia.pl>
<mengpz21d6ef$.wd34qmhroriy.dlg@40tude.net>
<518b8920$0$1232$65785112@news.neostrada.pl>
<1...@4...net>
<518ba870$0$1252$65785112@news.neostrada.pl>
<7ne1l9fferns$.fqz4iajk0smp.dlg@40tude.net>
<518bbc0b$0$26709$65785112@news.neostrada.pl>
<1...@4...net>
<kmq3d6$ah4$1@news.dialog.net.pl>
<nq9ny3ru9y2$.1uirfzuh5ieln.dlg@40tude.net>
<kmvbd6$luh$1@news.dialog.net.pl>
<iofn06gp0hp5$.10falaz1lcixa$.dlg@40tude.net>
<kn0tgc$cae$1@news.dialog.net.pl>
<r39j9smftcge$.1k2e3nnepa9hn.dlg@40tude.net>
NNTP-Posting-Host: 62.233.192.4
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-2; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: mx1.internetia.pl 1368683689 5183 62.233.192.4 (16 May 2013 05:54:49 GMT)
X-Complaints-To: a...@i...pl
NNTP-Posting-Date: Thu, 16 May 2013 05:54:49 +0000 (UTC)
In-Reply-To: <r39j9smftcge$.1k2e3nnepa9hn.dlg@40tude.net>
X-Tech-Contact: u...@i...pl
User-Agent: Mozilla/5.0 (Windows NT 5.1; rv:17.0) Gecko/20130509 Thunderbird/17.0.6
X-Server-Info: http://www.internetia.pl/
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:351055
Ukryj nagłówki

> No sorki, sól to do peklowania masy, przecież to jest oczywiste.
>

No dobra, poczytałem wszystko, a teraz poproszę dokładny przepis na
kiełbaskę. Ja preferuję chude, pomimo że dla niektórych są suche.
Mam książkę o domowym wyrobie wędlin, ale tam przepisy na kiełbasy są
najtrudniejsze i najdłuższe, najpierw mięso po mieleniu/siekaniu
dojrzewa 2 tygodnie, potem napełnia się kiszki i znowu mają wisieć
tydzień itd.

Lubię wędliny dojrzewające i robione na surowo. Będąc kiedyś na Podlasiu
jadłem kumpiaka, długo dojrzewającą szynkę z kością. Coś podobnego do
chorwackiego pršutu czy włoskiej szynki parmeńskiej.
Póki co znalazłem na jutubie polędwicę na surowo, mam zamiar taką zrobić:
https://www.youtube.com/watch?v=dmD_rDmRe7o

R