W dniu 05.11.2015 o 09:49, Jarosław Sokołowski pisze:
...

>> Jeśli chodzi o smak mleka to był on bez zarzutu i wszyscy... no
>> ok, niech będzie większość piło to mleko na surowo z apetytem.
>
> Nie znałem nikogo takiego. Widywałem na filmach, jak tak ktoś rano
> wprost z butelki, pod sklepem. Brrr.

Nie wiem skąd ta trauma, ale może jesteś wytworem XX - wiecznej
cywilizacji, gdzie wszystko powinno być sterylne, wygotowane, i podane
szczypczykami?

Ja miałem w dzieciństwie okazje bywania na wsi i pewnie nie uwierzysz,
ale piłem mleko prosto z krowiego cycka na łące, jadłem niekoniecznie
dojrzałe jabłka prosto z drzewa, z kromką chleba posypaną cukrem
biegałem po podwórku i jadłem ją brudnymi rękami.
Pewnego razy zasmakowały mi marynowane grzybki, więc postanowiłem je
sobie sam zrobić. Nazbierałem grzybów, włożyłem do słoika i zalałem
octem. Po kilkunastu minutach uznałem, że już są dobre do jedzenia i
wciąłem cały słoiczek. Nie wiedziałem tylko, że przed zalaniem octem
powinno się je zagotować :)
Co więcej, będąc w mieście piłem wodę z saturatora (gruźliczankę)
zarówno z sokiem jak i bez obserwując osy żerujące na pojemniku z
sokiem, piłem mleko nalewane na ulicy wprost do przyniesionego garnka i
robiłem wiele innych dziwnych obecnie rzeczy.

No cóż, nie wiem jak ja to mogłem przeżyć? :)



>> Dla ciekawości, mleko nieobrabiane przemysłowo ma trwałość
>> kilku-kilkunastogodzinną i "praw fizyki pan nie zmienisz i nie
>> bądź pan głąb".
>
> O to, to, to! Ale wiara w to, że w mieście będzie powszechnie dostępne
> wiejskie mleko jest wciąż żywa. Realizacja przez przeskalowanie wiadra
> udojowego do wymiarów samochodowej cysterny świetnie pasowała do katalogu
> innych utopii. Tymczasem dopiero przemysłowa obróbka ze wszystkimi uhatymi
> [asteryzacjami jest w stanie dać mieszczuchowi mleko najbardziej zbliżone
> do tego wprost od krowy (z uwzględnieniem nieuniknionych ograniczeń
> oczywiście).

Heretyk!
Sam sobie pij mleko uhate!


>> Poza tym mleko nie psuło się, tylko zamieniało cudownym sposobem na
>> zsiadłe, które było również przysmakiem lub półproduktem do dalszego
>> przetwórstwa w domu.
>
> Daremne było wyczekiwania cudu. Okolicznie dostępne mleko butelkowe
> (z mleczarni "Wola" bodajże) nie kwaśniało, lecz rozwarstwiało
> się na dolną frakcję przejrzystą i górną zawiesinę konsystenicji
> nieokreślonej, koloru brudno białego. Do organoleptycznej oceny
> kwasowości chętnych brakowało, a pH-metru nikt pod ręką nie miał.

Może nie wiesz, ale tak właśnie wygląda zsiadłe mleko.
No, może z tym kolorem trochę podbarwiłeś? :)


> Półproduktem było owszem -- znajomy technolog mówił mi, że do produkcji
> kazeiny. Ale to nie w domu, lecz w fabryce. Zlewanie z butelek do kadzi
> odbywało się w mleczarni, dokąd wracały skrzynki mleka spod sklepów.
> W pewnych okresach niemal sto procent. Inżynier ów uznawał podróż
> mleka wte i nazad jako normalny etap technologicny, którego w tamtej
> rzeczywistości nie dało się wyeliminować.

Uważasz, że lepsza kazeina byłaby ze świeżego mleka?
Tu się nie wypowiem, ale pamiętam klej kazeinowy, który używałem do
klejenia modeli samolotów - był świetny! Ale nie wiem, z jakiego mleka
był robiony. :(


--
Wiesiaczek (dziś z DC)

"Ja piję tylko przy dwóch okazjach:
Gdy są ogórki i gdy ich nie ma" (R)