"Jarosław Sokołowski" <j...@l...waw.pl> wrote in message
news:slrnnd8mvh.gm.jaros@falcon.lasek.waw.pl...
> Pan Pszemol napisał:
>
>> Fakt faktem, że brązowy cukier - nie wiem jak go się robi - zbryla
>> się dosyć mocno i mam wrażenie jakby był od początku "wilgotny",
>> już zaraz po otwarciu worka foliowego w którym go sprzedają.
>> Ale może to jest cukier zwilżony jakąś melasą dla kolorków?
>
> Bywało, że jako whisky sprzedawany był bimber podbarwiony
> bejcą do drewna.
> Może tu też tak?

Być może. Ale również być może o to właśnie chodzi, aby barwił
wypieki a nie dodawał im jakichś minerałów czy witamin...

Generalnie widzę nagonkę na produkty białe, rafinowane, która poszła
w niezbyt normalnym kierunku... Do tego stopnia że te "zdrowe",
bo nieoczyszczone i zawierające błonnik/otręby myli się z rafinowanymi,
oczyszczanymi i wybielanymi a potem zabarwianymi dla niepoznaki :-)
Ciężko się potem doszukać w piekarni bułek z pełnego ziarna, prawdziwie
razowych, pomiędzy takimi bułkami z białej mąki zabarwionych melasą.

>>> Czy ja wiem, czy zmieszanie go z dajmy na to skrobią, powinno nazywać
>>> się
>>> "uszlachetnianiem"? Mnie sam proceder ani trochę nie przeszkadza, ja bym
>>> go nazwał elementem sztuki cukiernicej, tej, której brakuje wielu
>>> domowym
>>> wypiekaczom. Ale oczywiście kto inny ma prawo napisać, że dla niego jest
>>> to "fałszowanie".
>>
>> Podobnie jest z wędlinami, np. szynką, którą "oszukuje się" dotatkiem
>> zmiękczaczy, co sprowadza się że jest mniej szynki w szynce a więcej
>> wody - no ale szynka lepiej wtedy smakuje i nie jest "sucha" gdy jest tak
>> "oszukana" :-))) Podobnie jak cukier nieznikający z powierzchni pączka
>> :-)
>
> Komu lepiej smakuje, bo nie znam takich? Znane mi osoby wolą suchą.
>
>> Po prostu sztuka kulinarna, tak jak mówisz.
>
> To akurat jest inna sztuka.

Ja wolę szynkę wilgotną, najlepiej taką z puszki z zastygniętym "rosołkiem".
Sucha, wkłóknista - błe...