Użytkownik "Greg" <b...@p...pl> napisał w wiadomości
news:4b1682832fe5ccb3e0b21f09deadb3ea@news.home.net.
pl...
>
>

A oto przepis:



1/2 kg mąki krupczatki ( można dać zwykłej mąki, chociaż z krupczatki

wychodzi lepsza )

1 szklanka mąki ( z doświadczenia wiem, że z tym bywa różnie, raz ciasto

weźmie więcej wody, raz mniej )

3 łyżki stołowe oliwy

torebka drożdży instant ( są bardzo łatwe w "obsłudze" )

sól (około jednej płaskiej łyżeczki )

pieprz

zioła do pizzy lub oregano ( dodaję do ciasta ponieważ wówczas ma odpowiedni

smak, aromat i nie jest mdłe)



Mąkę należy przesiać, wymieszać na sucho z drożdżami, solą, pieprzem i

ziołami.

Gdy jest dobrze wymieszane dodajemy wodę ( bez oleju ). Wodę należy dodawać

stopniowo i tyle by ciasto było średniej twardości. Ciasto należy wyrobić na

gładko, by nie kleiło się do rąk, dopiero wówczas dodajemy oliwę po jednej

łyżce. Nie należy się przejmować tym że ciasto po dodaniu oliwy zrobi się

glutowate tylko trzeba dalej je wyrabiać ( wpije cały olej ). Ciasto trzeba

bardzo dobrze wyrobić ( jest to niestety najgorsza część w robieniu pizzy,

lecz gwarantuję, że efekt będzie zachwycający ). Gdy ciasto jest dobrze

wyrobione trzeba je wstawić do jakiegoś pojemnika ( miseczki, garnka ) i

najlepiej przykryć cienką folią do pakowania ( nie wysycha ), odstawić w

ciepłe miejsce bez przeciągów do wyrośnięcia na około godzinę.

Piekarni rozgrzać do 200 stopni.

Ciasto rozwałkować na stolicy. Wiem, że w tym momencie niektórzy się oburzą,

że ciasto na pizzę się rozciąga nie wałkuje. Ja niestety do tej pory nie

nauczyłem się podrzucać ciasta do sufitu, a rozwałkowane jest przynajmniej

równe ( w kilku dobrych pizzeriach widziałem, że ciasto wałkują ).

Ciasto podsypuję dobrze mąką i układam na blaszce.

I jeszcze jeden dobry sprawdzony sposób by z ciasta nie wyszedł zakalec jak

wytopią się pyszności na nim poukładane. Trzeba ciasto dobrze wysmarować

oliwą, jest to naprawdę wypróbowany sposób ( ja do tej oliwy dodaję jeszcze

czosnek, poduszony oczywiście. Na tak przygotowane ciasto można wówczas

układać kompozycje jakie komu pasują.

I jeszcze jedna uwaga odnośnie sera. Nie od razu. Gdy pizza będzie już

rumiana w piekarniku wyjmujemy ją wówczas, układamy plasterki sera i

ponownie wkładamy do piekarnika na dosłownie trzy minuty by ser się ładnie

udał.

I to chyba tyle. Jeśli będą jakieś pytania odnośnie tego przepisu to chętnie

na nie odpowiem.

POZDRAWIAM I SMACZNEGO!