Re: Soda a proszek do pieczenia

« poprzedni post

Path: news-archive.icm.edu.pl!news.rmf.pl!news.ipartners.pl!news.task.gda.pl!news.ast
ercity.net!not-for-mail
From: Konrad Brywczyński <k...@b...tk>
Newsgroups: pl.rec.kuchnia
Subject: Re: Soda a proszek do pieczenia
Date: Sun, 19 Jan 2003 15:37:16 +0100
Organization: Aster City Net
Lines: 29
Message-ID: <b...@K...Brywczynski>
References: <b0c9sk$g10$1@news.tpi.pl> <b0cfva$evj$1@news.tpi.pl>
<d...@4...com>
<b0dvvl$4ku$02$1@news.t-online.com> <b...@K...Brywczynski>
<4...@4...com>
NNTP-Posting-Host: 135-dzi-1.acn.waw.pl
Mime-Version: 1.0
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-2"
Content-Transfer-Encoding: 8bit
X-Trace: foka.acn.pl 1042987084 32769 62.121.64.135 (19 Jan 2003 14:38:04 GMT)
X-Complaints-To: a...@a...net
NNTP-Posting-Date: Sun, 19 Jan 2003 14:38:04 +0000 (UTC)
X-Tech-Contact: u...@a...net
X-Priority: 3
X-MimeOLE: Produced By Microsoft MimeOLE V6.00.2800.1123
X-SigInfo: Generated by Sygnaturkowiec v. 0.1.3.5
X-Server-Info: http://www.astercity.net/news/
X-Newsreader: Microsoft Outlook Express 6.00.2800.1123
X-MSMail-Priority: Normal
User-Agent: Hamster/2.0.0.0
Xref: news-archive.icm.edu.pl pl.rec.kuchnia:142254
Ukryj nagłówki

Krysia Thompson wrote:
> to ja juz w ogole nic nie rozumiem..

A czego konkretnie? Że jak dwa proszki zawierają:

1. 100% substancji A

2. x % substancji A, y% substancji B i z% substancji C

to osiagnięcie efektu działania 1 j. proszku 1 nie będzie
możliwe po zastąpieniu go 1 j. proszku 2? Przecież to chyba
oczywiste.

Stosowanie proszku i sody w jednym cieście chyba było w
którymś przepisie Magdy Bassett (ciasto bananowe?).

Co do czasu reakcji sody i proszku, to nie wiem, może coś
jest na rzeczy. Nigdy się nad tym nie zastanawiałem. Na
pewno każde z nich ma w pieczeniu (albo może już na etapie
mieszania) wyzwolić z siebie CO2, żeby ciasto spulchniało.

Tak samo działają również drożdże.

--
Konrad J. Brywczyński "Mijaj zdrów
k...@b...tk otwarte okna"
www.brywczynski.tk John Irving
GG:1528179 "Hotel New Hampshire"