On 8 Kwi, 13:55, "Misiek" <p...@o...pl> wrote:
> Użytkownik "J-23" <k...@g...pl> napisał w
wiadomościnews:7c99f52f-8f84-4d0a-af22-11ad42f2f43c@
y14g2000yqm.googlegroups.com...
> On 8 Kwi, 11:31, "Misiek" <p...@o...pl> wrote:
>
>
>
> > Użytkownik "J-23" <k...@g...pl> napisał w
> > wiadomościnews:12078174-488c-42c1-bc53-b742231ecc3b@
q15g2000yqj.googlegroups.com...
> > (chach)
>
> > > > Bo wyciąg z papryki trzeba robić na smalcu wieprzowym, a na oliwie czy
> > > > oleju
> > > > to z braku laku... Musi być na małym ogniu i trzeba mieć przygotowany
> > > > przecier lub koncentrat pomidorowy, który zasmaża się po papryce i
> > > > którym
> > > > natychmiast obniża sie temoperaturę patelni.
> > > spaghetti na smalcu??? na smalcu wieprzowym??? temperature obniza sie
> > > winem. do przysmazonego czosnku na dobrej oliwie dolewa sie dobre wino
> > > wytrawne. jesli dodajemy papryke zmielona, to rozprowadzamy w wodzie
> > > cieplej, nastepnie dolewamy zawiesine do jeszcze nieodparowanego na
> > > patelni zmieszanego wina z oliwa. na koniec istotnie dodajemy PRZECIER
> > > pomidorowy. nigdy nie pomidory z puszki. moga byc ew, swieze pomidory
> > > bez skory i bez gniazd nasiennych, mozna pokroic w kostke.
> > > ingrediencje moga byc jakie sie chce, byle potrawe przygotowywac
> > > SZYBKO, bez dlugiego wysmazania. zawsze makaron dodajemy do sosu,
> > > nigdy odwrotnie. makaron ma byc jedynie oblepiony sosem, nie moze w
> > > nim plywac.
> > > ostatnio sprawdza mi sie taki przepis, czas przygotowania 25min.:
> > > na dobrej oliwie przysmazyc kilka zabkow czosnku, dolozyc pokrojone w
> > > talarki pieczarki, lekko przesmazyc ale nie za dlugo bo beda gumiaste,
> > > nastepnie dodajemy dobra smietane 30%, i pokrojony w kawalki jakis ser
> > > plesniowy, im ostrzejszy tym lepiej. ser powinien sie czesciowo
> > > rozpuscic. redukujemy, i wrzucamy do tego jakis gruby makaron
> > > ugotowany al dente, szybko mieszamy najlepiej przez podrzucanie - jak
> > > sie umie. wykladamy na talerze, posypujemy posiekanym koperkiem, i
> > > pieprzem. albo skrapiamy obrzeza talerza - nie potrawe, dobrym octem
> > > balsamicznym, wowczas wszystko ladnie pachnie. nie solimy bo na ogol
> > > ser jest wystarczajaco slony. do tego dobre biale wino i odrobina
> > > pszennego pieczywa.
> > > J-23 itede...
>
> > Wino biale? do takiej potrawy? hmm no coz, wino biale polwytrawne
> > (wytrawne)
> > to do ryb raczej...
>
> jednak tak, jest to potrawa bezmiesna, ostatnio takze podaje sie biale
> wina do potraw z udzialem bialego miesa. jedna zasada jest niezmienna:
> nie podajemy wina do zup, i do potraw zakwaszanych octem, do tych
> ostatnich wylacznie woda. do potraw z rybami czerwone wino tez mozna
> podac, tyle ze z gatunku lekkich, i zawsze wytrawne. wazne zeby w
> czasie posilku nie mieszac win, podajmy caly czas wino jednego rodzaju
> i gatunku, jasli inaczej to lekkie przed ciezkimi, biale przed
> czerwonym, wytrawne przed slodkim...
>
> Blad kardynalny..
> Czerwone wytrawne (i polwytrawne) wida do mies czerwonych, drobiu, serow. Do
> potraw z ryb wylacznie biale wina, zadne czerwone nie pasuja ze wzgledu na
> zbyt duza ilosc garbnikow w swoim skladzie.
> Do potraw zakwaszanych octem nie woda a wódka :-) I to dobrze schlodzona
> (tez wytrawna badz czysta).
>
> http://www.stylikomfort.pl/warto_wiedziec/zasady_pod
awania_wina_.html
>
> I podejscie bardziej "nowatorskie" poparte wlasnym doswiadczeniem:
>
> http://www.kurdesz.com/PL/stol_piwniczka/index.php?a
rtId=41
>
> Cytuje fragment:
> "...Oklepany do bólu wierszyk :"Ryby, drób i cielęcina lubią tylko białe
> wina. Zaś pod sarny, woły, wieprze jest czerwone wino lepsze", powstał w
> oparciu o doświadczenia pokoleń jednak i zastosowanie go częściej się
> sprawdza niż nie sprawdza. Na użytek tego artykułu przeprowadziłam
> eksperyment próbując popijać rybę czerwonym Cabernet franc z doliny Loary.
> Jest to bardzo lekkie wino o niewielkiej stosunkowo zawartości tanin, ale i
> tak stanowczo zbyt dużej, żeby można się jeszcze było zachwycać smakiem
> pieczonego pstrąga, poza tym wino zasłoniło wszystkie zalety ryby
> odkrywając, licho wie skąd wzięty, bo w samym winie niewyczuwalny,
> metaliczny posmak. ..."

>"Ryby, drób i cielęcina lubią tylko białe wina. Zaś pod sarny, woły, wieprze jest
czerwone wino lepsze"
mozna i tak, ale to jest banalne.
sa rozne poglady na temat rodzaju wina podawanego do okreslonych
potraw
chocby pierwszy z rzedu.
http://www.kurdesz.com/PL/stol_piwniczka/index.php?a
rtId=41
do ryby delikatnej slodkowodnej podanej soute istotnie lepsze jest
biale, ale juz do morskiej podanej z grila z przyprawami swietnie
nadaje sie czerwone