In article <djai6b$rft$1@polsl.gliwice.pl>, "Kondziorek" <p...@g...pl>
wrote:


> Prawidlowy tatar jest przyrzadzany z siekanej (nie mielonej a wlasnie
> siekanej, czy raczej "zdzieranej" nozem) poledwicy wolowej

Właśnie. nie mielonego, nie siekanego, a skrobanego mięsa. I prwdę
mówiąc, gatunek tej wołowiny gra już wtedy drugorzędbą rolę, bo przy
skrobaniu wsyzstkie żyłki i włókna zostają. źPolędwicę można posiekać, a
od biedy i zmielić, chociaż może nie w klasycznej maszynce, a w
malakserze.

Władysław