In article <2...@2...17.233.6>, Ania <a...@p...onet.pl>
wrote:

> Witam
>
> Czy zna może ktoś z was przepis na tort migdałowy.
> Jeżeli tak to proszę o przepis.


Proszę cię bardzo. Z przepisów, które pozostały po mojej Mamie.
Pierwszy pochodzi od jej przyjaciółki p. Ady Kočkowej z Poznania.

Tort z kruchego ciasta z orzechami lub migdałami
Znakomity, łatwy do zrobienia, może stać parę dni.

Ciasto:

250 g masła
250 g mąki
250 g cukru
250 g migdałów lub orzechów zmielonych na grubszej tarce lub siekanych
5 żółtek z dużych jaj lub 3 żółtka i i 2 łyżki gęstek kwaśnej śmietany

Wszystko wymieszać, prędko ugnieść ciasto, włożyć na 1/2 godz. do
lodówki, potem uformować 5 cienkich placków do małej tortownicy. Upiec
je na złoty kolor. Uważać, by nie spalić. (ok. 15 min) Można z ciasta
uformować gruby wałek i pokroić je na 5 placków, które następnie
rozgniata się na małej tortownicy bez wałkowania.
[Przyznam się, że nie bardzo rozumiem, o co Mamie chodziło z tą
tortownicą. Mnie się wydaje, że tortownicia jest tu zbędna]

Krem -- daje się 2 warstwy kremu kawowego i 2 czekoladowego. Jak ktoś
woli można dać jeden rodzaj kremu, albo jeden rodzaj kremu i słodką
marmeladę pomarańczową lub morelową.

Krem czekoladowy:
150 g masła
1 jajko duże
1 żółtko
200 g cukru pudru

Ucierać ręcznie 15 min. na pianę lub mikserem 3 min. Dodać 50 g bardzo
dobrego kakao lub tartej czekolady, utłuczonej wanilii lub trochę
prawdziwego rumu.

Krem kawowy

400 g bardzo dobrego masła ukręcić z 4 łyżkami cukru pudru i tartą
skórką cytrynową. Wkręcić 4 całe jaja. (uważać, by nie były prosto z
lodówki, bo krem się zważy)
300 g cukru zalać szklanką mocnej kawy, dodać kawałek laski waniliowej
i gotować na małym ogniu do nitki (tzn. aż utworzy się ciągnący się
syrop). Po ostudzeniu wkręcić do reszty masy. Gdyby syrop zaczął się
cukrzyć dodać odrobinę wody i podgrzać.


Drugi tort wg. przepisu mamy przyjaciółki z Budapesztu Ilony Rozinek:

Ciasto:

10 białek
280 g cukru
280 g obranych migdałów, w tym 2- 3 migdały gorzkie
2 łyżki mąki

Migdały zmielić. Białka ubić z cukrem i wanilią na gęstą pianę. Wsypać
migdyły i makę, wymiesza-, wlać do tortownicy, wsadzić do gorącego
pieca, upiec zmniejszając po chwili ogień.

Krem

10 żółtek utrzeć z 300 g cukru i z wanilią. Postawić na łaźni wodnej i
ucierać na gęstą masę dodając 7 łyżek b. mocnej kawy. Zdjąć z łaźni,
kręcić aż ostygnie. W makutrze utrzeć 300 g masła dodając po łyżce
masy kawowej. Na koniec wsypać 300 g mielonych migdałów, też z
dodatkiem dwu gorzkich.

Mam tu jeszcze 2 torty migdałowe na białkach "przepisy ze starej
książki", ale już mi się nie chce wpisywać. Chyba, że poprosicie. ;-)


Władysław