Medea <e...@p...fm> napisał(a):

> Można zrobić samemu, jak mówią mądre książki. Nie wiem tylko na ile drobno
> pokroić owoce, bo nigdy nie jadłam oryginalnego chutneya (rodz. nijaki).

Sa tysiace przepisow na chutney/cutney i ja sam robie kilka roznych, np.
taka chutney/cutney (doskonala z bialym serem i z drobiem.)


1 szklanka wody
1 szklanka cukru (nierafinowany jest OK, ale mozna pol-na-pol z normalnym)

1 paczka (400 g albo cus kolo tego) swiezych albo mrozonych borowek
(czerwonych)
pol szklanki octu (jablkowy albo czerwony winny sa najlepsze do tego celu)
1 szklanka rodzynek
1/4 lyzeczki od herbaty zmielonego ziela angielskiego
1/4 lyzeczki od herbaty zmielonego imbiru
1/4 lyzeczki od herbaty zmielonego cynamonu
1/4 lyzeczki od herbaty zmielonych gozdzikow (troche mniej na poczatek -
nalezy sprobowac bo godziki sa b. aromatyczne.)
1 duze jablko (jakie chcesz, byle nie antonowka bo sie rozwali) obrane, z
wyjetym nasiennikiem, pokrojone w kostki tak ok. 3/4cm.

Szklanke wody zagotowac ze szklanka cukru, do gotujecego sie plynu dodac
wszystkie pozostale skladniki z wyjatkeim jablka i gotowac odkryte na wolnym
ogniu przez ok. 12 minut (az sie troche zagesci.) Dodac jablko i pogotowac
pare minut az jablko zmieknie ale zanim zacznie sie rozwalac. Przelac do
szklanego naczynia i natychmiast szczelnie nakryc folia platykowa. Ostudzic
do temp. pokojowej i wlozycz do lodowki co najmniej na noc (nie zdejmowac
folii - wazne zeby smaki mogly sie wymieszac bez dostepu powietrza.)
Podawac w temperaturze pokojowej.

Najpopularniejsza wariacja "na temat" jest dodanie grubego plastra cytryny
ze skorka na poczatku gotowania. Pozniej mozna go wyrzucic, albo pociapac i
zostawic w chutney jak kto lubi. Mozna tez zastapic jablko duzym zielonym
(niedojrzalym) owocem mango pokrojonym w kostki. Taka chuthey staje sie
ulubiona potrawa kobiet w ciazy (bo w pewnych czesciach swiata nie chca one
ogorka kiszonego lecz zielone mango z octem :-)

--
><Uklony><eM eL><Washington, D.C.><
><5 out of 3 people don't understand statistics><

--
Wysłano z serwisu Usenet w portalu Gazeta.pl -> http://www.gazeta.pl/usenet/