>
> Czy naturalne jest że w zakwasie chlebowym oprócz wyczuwalnego zapachu
> drożdzy czuć wyniki fermentacji alkoholowej ?


nie mialem takiego przypadku, czuc kwasny zapach, ale tez zapach nie kojazy
mi sie z drozdami (nie dodaje drozdzy),
jesli dodasz to zapewne bedzie i zapach alkoholu. W zakwasie pracuja
najbardziej jakies bakterie kwasu mlekowego
(moze sie myle -- fachowcy poprawcie).

pozdrawiam WM