Witam
Faktycznie przy proporcjach mąki zytniej do pszennej 50/50% jest jeszcze za
dużo żytniej.
Kolejny chleb piekła żona bez mojego udziału i dała pszennej 2/3 a żytniej 1/3
i wyszedł super.
Nastepna próba to będzie chlebek na zaczynie zobaczymy co z tego wyjdzie.
Efekty opiszę pewnie ku przestrodze innym początkującym :) bo coś mi się
wydaje że to poważne wyzwanie.

> Tego przepisu nie znam, ale wiesz że zakwas  drożdży nie zawiera?
> Z definicji - zakwas jest bez drożdży, zaczyn to ciasto którym się
> "zaczynia" kolejny chleb, więc zawiera (dzikie Saccharomyces minor)
> drożdże.

Wobec tego my nastawiliśmy zaczyn bo zawiera on drożdże, ale daje się je
tylko na początku a potem karmi się go wyłącznie mąką i wodą.

Pozdrawiam
Przemek

--
Wysłano z serwisu OnetNiusy: http://niusy.onet.pl