Cymes jest to każdy rodzaj słodkiego gulaszu.

Zazwyczaj jest koloru pomarańczowego i w jego skład wchodzą marchewka,
słodkie pomidory i/albo suszone śliwki. Wiele różnych dań jest
nazywane cymesem. Na święto Paschy robię zazwyczaj cymes z marchewki i
kawałków ananasa gotowanych w soku ananasowym. W czasie Święta
Dziękczynienia podaję cymes ze słodkich pomidorów, białych ziemniaków,
marchewki i duszonej wołowiny

Reszta:
http://www.jewish.org.pl/polskie/materialy/JewFAQ/fo
od.htm#Tzimmes

Pozdrawiam
Qwax